『湖南医声新闻』辟谣：只要不过量，豆腐乳根本不会致癌！

随着经济的发展，可以说每条街上都有炸鸡和奶茶之类的食物。长时间食用油炸食品，本身会对身体造成一定程度的损害。目前，交通运输设施越来越发达，外出时几乎所有人都使用运输工具。运动时间也大大减少。许多人说，当今年轻人的身体素质不如老年人。因此，癌症与饮食和运动密切相关。

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豆腐乳是生活中相对常见的食物。豆腐是由发酵豆腐制成的。有人说定期吃对健康有益，而另一些人说吃豆腐乳对健康有害并会导致癌症。那么真相是什么呢？
豆腐乳会引起癌症吗？
答：不会！不仅不会它的营养价值还很高
尽管豆腐美味又营养，但很多人认为豆腐含有大量霉菌和亚硝酸盐。因此，如果经常食用或食用过多，豆腐被认为会致癌，并且被列为致癌物质黑名单，因此距离很远从豆腐。实际上，没有直接证据表明吃太多豆腐会导致癌症。
【『湖南医声新闻』辟谣：只要不过量，豆腐乳根本不会致癌！】

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首先，用于制作豆腐乳的霉菌都是精选的有益食用菌，不会产生毒素，也不会引起癌症。其次，研究表明，微生物发酵后的豆腐乳可以抑制相关致癌物质亚硝胺的合成，因此没有亚硝酸盐含量超过标准的说法。
此外，豆腐乳富含大豆异黄酮，大豆异黄酮可有效预防和抑制白血病，特别是对乳腺癌和前列腺癌有一定的预防和辅助治疗作用。此外，我们都知道癌症是由多种因素引起的，而不仅仅是一种食物会引起癌症。
豆腐有哪些营养成分？
豆腐乳富含水解蛋白质、游离脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、钙、磷等营养成分，不含胆固醇；因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。豆腐乳具有开胃的作用。
吃豆腐乳要适量
实际上，豆腐乳也有健康风险，即盐分过多。过量摄入盐分会增加患高血压和中风的风险。中国营养学会建议，普通成年人的每日盐摄入量应控制在6克之内。但是， 2012年的实际调查显示，中国人的平均盐摄入量高达10.5克。查询营养成分表，发现每100克红豆腐含有3091毫克钠，这相当于8克盐的钠含量。因此，豆腐最大的风险就是高盐。

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通过以上的介绍，我们已经知道了豆腐乳在吃的时候只要不过量就可以，是有益于身体健康的，但是进食时一定要小心。摄入量相对较大，高血压患者最好少吃，必须控制每日摄入量，是有益于身体健康的。
通讯员湖南医声刘梦娇