「外婆的菜谱」北方面食好吃可学不会，送上5道南方面食做法，费时间但简单好学

【「外婆的菜谱」北方面食好吃可学不会，送上5道南方面食做法，费时间但简单好学】
《人类简史》一书中，有提过一个问题："是人类驯服了小麦，还是小麦驯服了人类" ，答案是："由于有了小麦，人类改为定居，所以人类历史才发生了一系列的变化" 。
那么，小麦对中国又有何影响呢？

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对中国人而言，小麦不仅是我们重要的食物来源，还造就了丰富多彩的面食文化，面条、面包、包子、饺子、蛋糕、烧饼、肉夹馍等各种特色面食数不胜数。相对于北方人，南方人可能在吃面食这块差点意思，但细说细品，南方面食也有其独到之处。

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在以米为主食的南方，他们对面食更多的是精益求精的热爱，简单来说就是当点心吃着玩，好吃又好看才是唯一的追求。以下5道南方面食，看看有你吃过的吗？
【须拼】
人们对面食的首要认知来自面条。在国内古装剧中，总少了这样的桥段：
某个角色在路边小馆，一边大口大口嗦着面条，一边警戒地在街边盯梢张望，等目标一出现，大喊一声："老板，结账" ，把钱扔桌上，还不忘喝一口面汤，生生把人看饿。

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须拼面，是我国南方少有的拉面品种之一，也是浙江衢州的一道特色美食。
须拼面虽是拉面，但是它制作步骤简单，即使只是初学做菜的新手也能很快上手。这种拉面不像北方拉面那么讲究，它只有一种"大小规格" 。而且拉面动作新奇有趣，是一种好玩又好吃的家常面条。

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须拼，留在喉间的除了微实的热胀感，还有面食原始的厚味。配菜恰到好处的辅助下，不会刻薄地夺鲜，这碗面条虽然家常简便，却也诚意满满。
【常山薄烧饼】
另一道来自浙江衢州的特产——薄烧饼，也是当地人最爱吃的面食之一。
看到这里，你可能会说：
"烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？"
那我们很认真地告诉你，常山薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！

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面粉，加温水不能一蹴而就，水放多了面粉会稀，不好和；水放少了面会干硬，难以成型。循序渐进才能揉出最有韧性的面团。

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馅料，要选用最三分肥七分瘦的五花肉。做薄烧饼的老手艺人，刀下功夫都是一等一的，即使与金庸金大侠笔下的那些江湖豪杰也不遑多让—两把菜刀如穿花蝴蝶，舞的密不透风，不多时便能切出一大盆的细碎肉末来。
辣椒，非颜色鲜红味辛如火不取。没有辣椒的饼子只是饼子，加了辣椒的才配得上"常山薄烧饼"这个响当当的名号——论吃辣，常山人没服过谁。

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皮包馅儿厚，是一个新时期薄烧饼的基本素养。擀好的烧饼们被端到了厨房，铁锅烧热，浇上一勺自家的菜籽油，下锅烙上二三分钟，皮子黄了就翻个面，两面金黄就是薄烧饼成熟最显眼的标志。