[小玉美食]厨师长教你正宗的东北名菜锅包肉做法，清脆不软

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东北有一道家喻户晓的名菜“锅包肉” ，每逢佳节或者朋友聚会，每个家庭都会做的招呼客人的菜品。锅包肉原名“锅爆肉” ，据史书记载，锅包肉始创于光绪年间，是为了招待外宾来客而做的一道菜，口味也是从咸香味变成了酸甜的味道。
接下来就让我们一起来了解一下东北锅包肉的做法吧。

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【锅包肉】
1.首先我们准备一块里脊肉，把里脊肉切成2毫米厚的片状，撒入少许的食盐，少许胡椒粉，料酒，再加入适量的淀粉抓匀，腌制15分钟。

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2.在准备一个盆，加入淀粉，加入清水搅拌均匀，把腌制好的肉片倒入淀粉中，让每一片肉片都裹上淀粉液。

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3.接着我们开始准备辅料，准备一小块生姜切成丝，然后准备一段大葱切成丝（大葱硬芯不要），然后放在清水中浸泡。
4.我们在准备一个小碗，加入半勺食盐，一勺白糖，一勺白醋，老陈醋半勺，一勺淀粉。搅拌均匀备用。

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【[小玉美食]厨师长教你正宗的东北名菜锅包肉做法，清脆不软】
5.起锅烧油，待五成热的时候我们把腌制好的肉片一个一个下入锅中开始炸，待肉成金黄色捞出，然后在把油至七成热的时候，再把肉片开始炸一次捞出备用。

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6.锅中留少许的油，倒入葱丝姜丝开始翻炒，然后把肉片放入锅中开始翻炒，加入事先调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

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一道简简单单的锅包肉制作完成，关注收藏，喜欢的给个建议吧。