我是小厨娘■人间至味是蛋黄酥，手把手教你自制美味可口的蛋黄酥～

蛋黄酥是传统中式的糕点，一直深受普罗大众的喜爱。
今天，就让我们一起来做香喷喷热乎乎的蛋黄酥～go~
材料：
油皮材料：中筋面粉250g 猪油85g 糖25g 水100g
油酥材料：低筋面粉175g 猪油85g
內馅：咸蛋黄20个红豆沙430g
其他：蛋黄2个黑芝麻少许
步骤：
懒人有懒人的办法，直接买真空咸蛋黄，买红豆沙，买食用猪油～为了让步骤变简单我也是不遗余力的！

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材料准备好，开干！
1.首先，处理油皮，将油皮材料全倒在一起，然后揉啊揉，揉至表面光滑，出现手套膜，即可。放置在一边，套上保鲜膜，醒发30分钟。

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油皮
2.将油酥的材料混合，搅拌均匀，加以揉搓。揉搓均匀后，酥皮就完成了，放置一旁备用。

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油酥
3.咸蛋黄拆开后，放置在碟上，喷上高度白酒，上锅蒸8分钟，备用。

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真空咸蛋黄
4.将醒发后的油皮划分为20份，油酥也划分为20份。
【我是小厨娘■人间至味是蛋黄酥，手把手教你自制美味可口的蛋黄酥～】

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我搓搓搓，我揉揉揉
5.将油皮上下左右各擀一次后，将油酥包裹其中，像包包子一样收口，收口向下放置备用。

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油皮将油酥包起来
6.把包了油酥的油皮收口朝上放置，手掌先将其按压一下，然后用擀面杖向上，向下各擀一次，呈牛舌状。然后从一头向另一头卷起，放一边备用，松弛15分钟。

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牛舌状的油酥皮~

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卷成这样，放置一旁松弛
7.趁机将豆沙也分成16份，搓圆备用。

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豆沙要分均匀哦~
8.松弛好的面皮，再次用擀面杖，向上，向下各擀一次，再次卷起，放置一旁备用，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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再擀一次牛舌状卷起来，盖上保鲜膜继续松弛
9.松弛期间，可将豆沙用手掌压平后，包裹住蛋黄，像包包子一样收口，收口朝下放置。包好蛋黄的豆沙在一旁备用～

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被豆沙包裹着的蛋黄
10.将二次松弛的油酥皮从中间用大拇指压一下，再两头捏一下，随后用擀面杖，向上向下向左向右各擀一次，擀成类圆形，然后包裹內馅，像包包子一样。