【心在乌云上2013】鱼香茄子，别直接下锅炸，多加1步，茄子软糯入味，无油更健康

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鱼香茄子，别直接下锅炸，多加1步，茄子软糯入味，无油更健康
茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它是为数不多的紫色蔬菜之一，因此茄子的营养价值也是独一无二的。作为家常菜，它的家常体现在做法上，可炒，烧，蒸，煮，也可油炸，凉拌，做汤。这其中，鱼香茄子算是一种比较经典的做法。它是川菜系中最具有代表性的鱼香味型的名菜，因味道鲜美、柔软润香、酸甜适口而深受广大食客的喜爱。

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但茄子想要做得好吃，少油是不行的，就像这道鱼香茄子，就是要先把茄子用油炸再加料汁炒，虽然这样做，味道是不错，但随着人们健康理念的转变，重油，重盐的菜已不太受人喜欢，所以，现在老百姓更喜欢清淡，无添加的，原汁原味的菜，今天的这道鱼香茄子，我换了个做法，把茄子过油换成了蒸，这样做出来的茄子更加软糯，但不油腻，因此，吃起来也更健康了，味道也相当不错，入味好吃，一起来看看具体的做法吧！

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【【心在乌云上2013】鱼香茄子，别直接下锅炸，多加1步，茄子软糯入味，无油更健康】
【鱼香肉末茄子】
【材料】：茄子2个，猪肉1小块，青辣椒1个，红辣椒1个，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，醋2勺，糖1勺，清水5勺，大蒜2瓣，油少许
【做法】：1、准备好材料，茄子2个，猪肉1小块，青辣椒1个，红辣椒1个，什么么品种的茄子都可以做。

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2、茄子清洗干净，切成小长条，然后放蒸锅中，水开后蒸5分钟后取出待用。

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3、青、红椒分别洗净后切成粗粒，猪肉洗净切成末后加入料酒，盐和少许淀粉腌制10分钟。

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4、再来调一碗鱼香汁，碗中加入2勺生抽，半勺老抽， 2勺醋， 1勺料酒， 1勺糖，再加5勺清水调均。

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5、锅中倒入少许油，放入蒜末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中。

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6、煸炒至肉末变色后把青、红椒粒放入一起煸炒。

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7、翻炒均匀后把蒸好的茄子也一起放入锅中，翻炒均匀。

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8、再把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀后煮开就可以熄火。

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9、茄子软糯入味，一点也不油腻，汤汁鲜美，用来拌饭真是太过瘾了。