『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停( 二 )

11、倒入适量的开水，再把刚调好的调料倒进去；
12、盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟；
13、时间到，关火出锅，撒一点葱花，美味做好。

本文插图
第四道：客家酿猪红
食材准备：一块花肉，酸菜1小把，猪红1斤，姜1块，蒜6瓣， 2根葱，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，白糖，淀粉等。
详细做法步骤：
1、准备一块花肉，剁碎，切一点姜葱沫；
2、把姜葱泥放到肉泥中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，再来点花生油，把它搅拌均匀后静置10分钟；
3、准备一点酸菜，洗净后稍微切碎一点；
4、准备1斤猪红把它切块，稍微切大一点；
5、然后用个小勺子在猪红中挖一个洞，把调好的肉馅酿进去；
6、平底锅中下点油，把酿好的猪红放进去；
7、另起一锅下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干，加入少许的白糖，继续翻炒；
8、酸菜炒好盛出，铺到酿猪红上面，加入适量的清水；
9、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中火焖15分钟；
10、、碗中加清水，加上一点蚝油，少许生抽，适量盐，一勺淀粉，搅拌均匀备用；
11、好了，差不多了，我们先来把酸菜夹出来；
12、然后酿猪红上撒点胡椒粉，调大火，把调好的料汁倒进去，盖上锅盖，再焖一分钟；
13、关火，出锅，把汁倒上去，撒上点葱花就可以上桌了。

本文插图
第五道：柠檬蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼1条，两个柠檬，青红椒各一个，小米辣两个，蒜5瓣，花生油，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼酱油等。
详细做法步骤：
1、先把鲈鱼清洗干净，再把鱼两面打一下刀花，然后放一边沥干水分；
2、准备两个柠檬切片；
3、准备青红椒各一个切粒，小米辣两个也切粒；
4、准备适量的蒜，把它剁碎；
5、准备一个蒸鱼盘，挑几片柠檬片摆入盘中；
6、把剩下的柠檬片挤出汁抹在鱼身上去腥；
7、然后把鱼摆到盘中，放在柠檬片上面；
8、锅中烧开水，把鱼放进去，盖上锅盖蒸7分钟；
9、时间到，把鱼端出来，把蒸出来的汁倒掉；
10、锅中下油，倒入辣椒蒜沫爆香，爆香后加入适量的盐，来点白糖，搅拌一下；
11、爆香后撒入胡椒粉，蒸鱼酱油，关火，盛出淋到鱼上面，上桌开吃；
【『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停】

本文插图
第六道：砂锅焖鸡
食材准备：鸡1只，枸杞10克，黄酒小半碗，党参10克，去核红枣15克，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，姜片等。
详细做法步骤：
1、准备一只3斤左右的鸡，处理干净后砍小块；
2、准备枸杞10克，黄酒小半碗，党参片10克，去核红枣15克；
3、准备一个大盘，倒入小半碗的黄酒，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，姜片，把材料捞均匀；
4、然后加入鸡块，再次把它搅拌均匀后腌制一个小时；
5、在砂锅中倒入两碗水，加入党参片和红枣；
6、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调小火煲5分钟；
7、时间到，现在把腌制好的鸡块倒进去，盖上锅盖，烧开后调中小火煲15分钟；