今天分享的这道美食有点特别 ， 制作方法健康 ， 更重要的是很简单 ， 食材经济实惠 ， 基本上家家户户都在吃 ， 换一种烹饪方法 ， 就是一道很不错家常美味 ， 用到的主要食材就是黄豆和蒜苔 ， 黄豆在家庭当中一般是用来打豆浆 ， 经过专业加工 ， 制作成豆腐、豆皮、腐竹等各种豆腐制品 ， 品种多样 ， 营养价值高 ， 也是中国居民膳食指南推荐每天食用的 。

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这次黄豆换了种做法 ， 和蒜苔放在一起 ， 制作出来的菜品太好吃 ， 清爽可口 ， 老少皆宜 ， 最适合老年人食用了 ， 我奶奶73岁了 ， 经常在吃 ， 腿脚灵活 ， 而且气色特别好 ， 在春天最美味 ， 别错过 。 黄豆蛋白质含量高 ， 而且是低脂肪高蛋白的绿色天然食物 ， 素食人群代替肉类蛋白质良好来源 ， 其中含有丰富的膳食纤维 ， 而且升糖指数低 ， 也是建议糖尿病患者常吃的一种食物 ， 其中所含有的大豆异黄酮 ， 能够改善女性更年期状况 ， 帮助健康 ， 延缓衰老 ， 黄豆中钙含量是很充足的 ， 经常吃能起到补钙作用 ， 预防骨质疏松 ， 老年人从小是受过苦的 ， 小时候营养不良 ， 钙缺失严重 ， 饮食中常吃 ， 能把钙补上 ， 自然而然腿脚灵活 ， 营养素之间是相互的 ， 人整体会气色也好 ， 缺钙人群适当多吃一些黄豆以及黄豆制品 ， 补钙效果好 。

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春天蒜苔正在上市的时候 ， 味道非常鲜美 ， 和大蒜一样具有辛辣味道 ， 而且蒜苔杀菌能力很强 ， 有数据显示 ， 能够达到青霉素的1/10 ， 蒜苔中膳食纤维含量丰富 ， 能很好促进胃肠蠕动 ， 缓解便秘 ， 只是口感比较坚硬 ， 如果直接炒 ， 很难炒软烂 ， 放在水中煮几分钟 ， 口感就会变软 ， 很适合老年人及牙齿不好人群 ， 搭配在黄豆中 ， 口感独特 ， 味道好 ， 现在将黄豆拌蒜苔详细做法分享如下 ， 没有吃过或者喜欢的朋友照着菜谱做给家人吃 ， 是一道营养又健康的美食 ， 全家人都适合 。

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---黄豆拌蒜苔---【所需食材】黄豆半碗 ， 蒜苔一小把 ， 红辣椒半个 ， 橄榄油一小勺 ， 盐一小勺 ， 蔬之鲜一小勺 ， 醋一小勺【制作方法】1、半碗黄豆 ， 挑出来坏的烂的清洗干净 ， 放在清水中浸泡4小时以上 ， 最好能够浸泡过夜 ， 让黄豆充分吸足水分 ， 膨胀 。

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2、蒜苔清洗干净 ， 切成和黄豆大小一样小丁 ， 半个红辣椒切成小丁 ， 主要是为了让成品颜色更加好看 ， 配色 ， 喜欢吃辣的 ， 换成小米辣 ， 好看又美味 。

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3、锅中加入清水烧开放入黄豆 ， 大火烧开之后转为中小火煮10分钟 ， 掌握不好生熟度 ， 拿起一个黄豆尝一下 ， 老年人吃就煮软烂一些 。

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【老年人：73岁奶奶经常吃这菜，腿脚灵活气色好，春天最美味，别错过】
4、在黄豆8成熟的时候 ， 放入蒜苔和红椒继续煮 ， 毕竟和黄豆相比 ， 蒜苔是比较容易熟的 ， 大概煮两分钟左右 ， 蒜苔和黄豆完全成熟 ， 用漏勺捞出来放入大碗中 。

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