居家1号饭老年人消瘦需要补充蛋白吗？

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质更多地起到构成和修复人体组织。当蛋白质摄入不足时，机体的各项生理功能都会受到影响。

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当蛋白质摄入处于不足状态时，容易导致干瘦型蛋白营养不良，出现的典型症状就是体重减轻、皮下脂肪减少，还有可能出现头发变干变黄容易掉落和断裂，皮肤变得粗糙松弛，免疫力低下且极易感到疲劳。当蛋白质摄入长期不足时，机体中的结构蛋白质可能被人体拆分作为能量补充，此时可能导致水肿型营养不良，严重的情况下会有可能导致生命危险出现。
随着年龄的增长，老年人的免疫力逐渐减退，新陈代谢能力也逐渐降低，身体一些成分也有所改变主要有：细胞量下降，肌肉萎缩；身体水分减少，体温调节能力下降；骨密度下降，易出现骨质疏松症和骨折；脂肪组织增加，因此蛋白质的补充对于老年人来说非常重要。那么消瘦老年人如何科学补充蛋白质呢？

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一.消瘦老人有两条饮食原则
首先每天摄入的能量一定要够。其次摄入的含蛋白质的食物要够，特别是优质蛋白，平时要多吃富含优质蛋白食物。
二.消瘦老人的饮食安排
1. 消瘦老年人的每天饮食也要遵循中国居民膳食宝塔的膳食模式

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2. 荤素搭配，少荤多素因为肉类食物脂肪、胆固醇含量高，吃太多会使脂肪、胆固醇在体内堆积，从而容易导致肥胖及患高血压、高血脂等疾病。
3. 蔬菜要多新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的摄入量应不少于250克。

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4.粗细搭配，营养全面不要长期吃精米精面，而应再搭配红薯、黄豆、绿豆等粗粮。
5. 一日三餐，吃对才健康早餐要吃好，每天7~8点吃最科学；午餐要吃饱，午餐虽然很重要，吃八分饱即可，饭后2小时吃水果。
6.饭菜要香老年人的味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以，为老年人做菜尤其要注意色、香、味。
7.质量要好老年人体内的代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

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8.菜肴要淡吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担，容易引起血压增高。
9.饭菜要烂老年人的牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软而烂。

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10.饮食要热老年人对寒冷的抵抗力差，如果经常吃冷食会引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性地引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。
11.吃得要慢细嚼慢咽能减轻胃肠负担，促进消化。
三.老年人补蛋白有窍门
蛋白质可分为动物性蛋白和植物性蛋白，动物性蛋白的主要来源是畜禽的肉以及蛋、奶、鱼肉等，而植物蛋白质的来源主要是豆类等，其中动物性食物蛋白和植物性蛋白中的大豆蛋白是优质蛋白。老年人每天蛋白质的摄入量应该是每公斤体重0.8-1克