#搜狐新闻#承载了整个童年的美食——麦芽糖，消失在街头，重现在手中

说起小时候吃的美食，尽管因为当时物质不丰富的原因，比较有限，但每一种都是难得的回忆。比如常常在烧饭时，往灶下塞上一个红薯，一边看着火，一边吃着香喷喷的烤红薯，因而在童年上，做饭成为了一件姐弟们争相做的事。

本文插图
还有如今常见的冰糖葫芦、辣条、棉花糖、大大泡泡糖、桂花糕等都会童年难得的回忆。只是，随着社会的发展，麦芽糖这种承载了整个童年的零食几乎无处可寻了。小小的两根棍子，搅一搅，就能搅起一团糖，因而，小时候总爱把它称为搅搅糖！

本文插图
只是当时生活不易，很长时间才能吃到一根麦芽糖。但这丝毫不影响对它的执着喜爱，每当下课时，总爱围着卖麦芽糖的老大爷转。好不容易卖上一根，也总是舍不得吃，拿着手上转啊转，一点点慢慢舔舐掉。

本文插图
如今，长大了，找不到麦芽糖，却还是记得那股幸福的味道，忍不住上网找了教程，亲手做了一次麦芽糖！首先，准备一些小麦、糯米或玉米（玉米需粉碎成小米大小）以及红薯（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）。
再把小麦浸泡一个晚上，捞出放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃ 。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。然后，将玉米碎或糯米洗净，浸泡4~6小时，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，加入适量的水，直至煮熟，放凉至微热（月四五十度）。

本文插图
接着把切碎的小麦芽跟煮熟的玉米粒或糯米搅拌均匀，放到电饭锅内保温发酵越7个小时。最后拿个干净布袋装好，过滤压榨出水，这些水就是熬制麦芽糖的东西。把水放到电饭锅里，慢慢熬制至浓稠的时候就可以了，放凉后装到碗盘中，就是美味的麦芽糖了，用筷子轻轻挑起一些，尝一尝，都是童年的味道！#童年#红薯#糯米收藏
如今，长大了，找不到麦芽糖，却还是记得那股幸福的味道，忍不住上网找了教程，亲手做了一次麦芽糖！首先，准备一些小麦、糯米或玉米（玉米需粉碎成小米大小）以及红薯（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）。
再把小麦浸泡一个晚上，捞出放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃ 。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。然后，将玉米碎或糯米洗净，浸泡4~6小时，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，加入适量的水，直至煮熟，放凉至微热（月四五十度）。
【#搜狐新闻#承载了整个童年的美食——麦芽糖，消失在街头，重现在手中】接着把切碎的小麦芽跟煮熟的玉米粒或糯米搅拌均匀，放到电饭锅内保温发酵越7个小时。最后拿个干净布袋装好，过滤压榨出水，这些水就是熬制麦芽糖的东西。把水放到电饭锅里，慢慢熬制至浓稠的时候就可以了，放凉后装到碗盘中，就是美味的麦芽糖了，用筷子轻轻挑起一些，尝一尝，都是童年的味道！