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第一次吃到粥底火锅前 ， 我都是坚决的重口火锅的那一派 。 粥底火锅虽然看上去清新 ， 但说它是最鲜美的火锅也不过分 。 以熬粥的米汤作为锅底 ， 螃蟹、虾、蛤蜊、蛏子 ， 新鲜又原汁原味的出锅 ， 配上一点耗油生抽 ， 满屋子鲜味把酥饼香得在一边嗷嗷的 。
等吃完海鲜 ， 锅里已充满食材鲜味 ， 用它做一锅海鲜粥 ， 点缀芹菜和鲜红的虾头油 ， 最温暖恬淡的味道也不过如此 。
步骤
1、150g越光米浸泡两小时后沥干水分 ， 取三分之一在小碗中碾碎 ， 倒入锅中 ， 加入剩下的米 ， 加食用油和盐 ， 腌制半小时 。

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2、加入清水没过三指 ， 大火烧开后转中火半小时至米饭煮烂 。 将粥汤倒出备用 ， 米饭留下装碗 。
3、锅中只放粥汤 ， 作为火锅底汤 ， 加入干贝 ， 大火煮开 。 加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材 ， 粥底火锅完成！

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4、耗油、蒸鱼鼓油、清水1：3：1 ， 加小米椒碎和葱花做成蘸料 。

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我喜欢把海鲜放进蟹壳里 ，
倒上蘸料 ， 大口吃 。

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吃到差不多 ， 倒入之前步骤2的米 ，
撒芹菜碎 ， 做成海鲜粥 。

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做虾油：热锅冷油 ， 放入大头虾虾头炒出虾膏 ， 油色变的红亮 ， 滤出虾油 。
淋~

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深夜里的心和胃 ，
【日食记@这一道，把我从重口味掰成了小清新】被温柔的填满

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