搜狐新闻@假期不出门就在家做美食吧,四道适合下酒的美食食谱送你


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本文插图
辣鳝丝
材料:鳝鱼200克 , 干茶树菇200克 , 小米辣适量 , 蚝油10克 , 鸡精5克 , 红油50克 , 洋葱丝50克 , 盐 , 味精 , 料酒 , 食用油 , 葱花 , 姜丝 , 鲜汤适量 , 葱段 , 姜片 。
做法:1、将鳝鱼宰杀(可让卖家宰杀好) , 剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝 , 加盐、味精、料酒腌10分钟 , 倒入沸水中大火氽1分钟 , 捞出控水 。
2、将干茶树菇洗净 , 放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上锅大火蒸1小时 , 取出备用 。
3、铁板大火烧10分钟 , 取出淋食用油50克煸香 , 撒洋葱丝上桌 。
4、锅内放入食用油30克 , 烧至五成热时放入姜丝小火煸香 , 下入小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟 , 用鸡精、盐3克调味 , 淋红油出锅 , 装入铁板内 , 撒小米辣5克、葱花上桌即可 。 (没铁板可用平底锅)
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陈皮排骨
材料:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量
做法:
1.新鲜排骨500克 , 陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡 , 浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨 , 翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒 , 生抽 , 老抽 , 冰糖和陈皮 , 大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐 , 并大火收汁即可
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辣味回锅肉
材料:猪肋条肉(五花肉)400克 , 青椒红椒黄椒100克, 豆干过量 。 豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量 。
做法:
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净 , 放入汤锅内 , 煮10分钟 , 至八成熟时捞出晾凉 , 切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将彩椒择洗洁净 , 斜刀切成形;豆瓣酱剁成蓉 。 炒锅置中火上 , 放油烧热 , 放入姜片蒜片香干爆炒 , 然后下肉片略炒(炒到阿谁灯盏窝的形态最好了);
3. 倒出过剩的油 , 再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可 。
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凉拌鸡爪
材料:鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法:
1、姜一部分切片一部分切末 , 蒜、辣椒、香菜切末 。
2、鸡爪剪去指甲洗好备用 。
3、锅中加水烧开 , 放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透 , 用筷子能戳破时捞出 。
4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒掉冷水 , 加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合 , 密封好放入冰箱冷藏几小时 。
5、食用时根据个人喜好撒上香菜末即可#料酒#排骨#小米辣收藏
陈皮排骨
材料:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量
做法:
1.新鲜排骨500克 , 陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡 , 浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨 , 翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒 , 生抽 , 老抽 , 冰糖和陈皮 , 大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐 , 并大火收汁即可
辣味回锅肉
材料:猪肋条肉(五花肉)400克 , 青椒红椒黄椒100克, 豆干过量 。 豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量 。