『江湖美食传说』这几道美食如果学会了,家里来什么客人都不怕了
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香辣鲫鱼片
材料:鲫鱼、红尖椒 , 花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
做法:
1、将鲫鱼洗净切成片 , 码味待用;
2、炒锅置旺火上 , 烧油至七成热时 , 下鱼片炸成金黄色起锅;
3、锅留油 , 下干海椒节、花椒炒香;
4、倒入鱼片 , 烹入料酒、盐、味精、白糖、醋 , 炒至鱼片回软;
5、下芝麻 , 转起锅即成 。
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芦笋豆豉爆藕丁
材料:芦笋、莲藕、豆豉、小米椒、姜、花椒1小把
做法:
1、莲藕切丁;芦笋切丁 , 芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎
2、炒锅内倒油烧热 , 放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉 , 再放入辣椒碎和姜末爆香
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟 , 倒入豆豉炒匀 , 最后调入少许盐和味精即可
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香辣豆腐花
材料:内酯豆腐1块;芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克;
做法:1.准备材料
2.锅内倒入少量油;倒入豆瓣酱、豆豉;炒出红油便可;倒入碗中晾凉备用;晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油;
3.平均搅拌备用;用勺子悄悄挖出豆腐;将豆腐叠入盘内;淋上调料汁;撒上葱花装点;麻辣豆腐花就完成啦!
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盐水鸡胗
材料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法:
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅 , 煮开7到8分钟 , 捞出来洗洁净切厚片 ,
2.切葱丝和几个青辣椒 。 少许蒜末和香菜
3.烧油 , 放干辣椒段炸香脆 , 趁热把鸡胗片 , 葱丝和辣椒丝 , 蒜末、香菜放入爆香
【『江湖美食传说』这几道美食如果学会了,家里来什么客人都不怕了】4.加少许调味的酱油、醋、白糖 , 出锅
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