【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相 |营养学|全民健康dou起来|不完美妈妈|

以前，老一辈的人总会说， “吃肉不如喝汤，喝汤补身体，营养又美味” ，甚至还会强迫家里人把菜汤也喝掉。其实，不仅是老一辈的人这么认为，现在也依旧有人认为，吃肉的价值不如喝肉汤。
那到底是吃肉有营养呢？还是喝汤有营养？从营养学的角度来看，有大量的科学研究证明，肉汤里的营养全部来自于肉，但其营养价值很低，不足肉的十分之一。
肉类的营养成分，主要包括水溶性和非水溶性两种。经过炖煮之后，肉汤里只有一些水溶性的物质，比如维生素C、氨基酸、小肽和钾元素，还有少量的蛋白质。而肉类中所含的绝大多数营养物质都是非水溶性的，比如钙、铁和90%以上的蛋白质都还保留在肉块中。

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所以说， “吃肉不如喝汤”这句话是没有任何科学依据的。如果我们要补充营养，还是吃肉更靠谱。而且，对于健康的成年人来说，喝完汤丢弃肉，无异于买椟还珠，完全起不到补铁、补钙的作用，蛋白质的摄入也会不足！
其实，肉汤不仅没有什么营养成分，经常喝还会有一些害处呢。首先，肉汤高盐。尤其外面饭店的“美味鲜汤” ，含盐量往往很高，几碗汤下肚，再加上点别的菜，一天的摄盐量很快超过了6克。
其次，肉汤高脂肪。很多人喝汤都讲究，汤色乳白，越“白”越补。事实上，这种汤的脂肪含量极高，常喝无益！
“白汤” ，科学的讲，其实叫做脂肪的乳化。即经过长时间的熬制，食用油和肉自身所含的脂肪组织被粉碎为细小颗粒，再通过卵磷脂和一些蛋白质的乳化作用，最终形成水包着油的乳化液，也就是“白汤” 。
另外，肉汤中的嘌呤含量也比较高。长期饮用浓肉汤，会增加高尿酸血症的发病风险，进而导致痛风！

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那既然喝汤不好，为什么长久以来，都流行喝汤补身体的传统呢？其实“喝汤补身体” ，主要是针对一些身体虚弱、消化功能差、病中不宜进食的人群，以便能快速供应身体能量，进而起到一定的滋补作用。但是对于正常的人群，尤其是需要长身体的孩子来说，仅仅喝汤是不能用来补充各种营养物质的，还是需要吃肉的。

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最后，有些人就是喜欢喝汤怎么办呢？ 1、对于需要补充营养的人来说，喝汤不能弃肉，一边喝汤一边吃肉，营养又健康。
2、对于高尿酸血症、痛风、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等患者来说，绝不能经常喝肉汤，可以偶尔喝！
3、烹调肉汤时尽量少放盐和油，喝汤前先撇去浮油，避免增肥。
4、不要喝太烫的汤。过热的汤会伤害口腔和食道黏膜，长期喝65℃以上的汤，可能会增加患食道癌的风险。
【【痛风】“吃肉不如喝汤”有营养？“乳白的汤”更有营养？来看看真相】5、不要经常吃汤泡饭！对于孩子，这会让孩子的咀嚼功能得不到锻炼；对于成年人，会让饭粒被整粒吞下，增加胃的负担。