斗门微博：休渔期要来啦！斗门大厨教你做几款好吃营养的海鲜饭！( 二 )

2、接着加入材料中所有蔬菜，放入酌量的水和饭，并调好味道转中小火让其慢慢炖煮收汁。
3、待汤汁收到想要程度时加入青酱略为拌匀即可。
4、简单美味的青酱海鲜炖饭就完成咯。
小贴士：
快速又好吃还能解决剩饭问题喜欢的试着做做看哦，如果想做正宗炖饭就用生米边炖煮边加水直至米饭浓，稠，熟，即可
3、西班牙海鲜饭

本文插图
西班牙海鲜饭其实算是西班牙的一种平民节庆料理，在家族或亲友聚会时一起享用的，故好像也没有什么“绝对正宗“的做法。网路上其实可以找到好几种西班牙海鲜饭的食谱，除了使用的米必须是长米（比较硬）之外，重点在炒与高汤焖煮的过程。
因此在食谱中总会强调高汤的做法。但由于自己在家弄省事就从简用罐头高汤。范例里蕃红花因不易买，放的不太够，颜色应该要更深。
食材：泰国米五杯，墨鱼一只，虾数只，鸡丁200公克，淡菜数个，红黄椒各一个，切丁大蒜2~3个，洋葱半个，切丁蕃红花少许，白酒少许，提味用高汤6杯
做法：
1、首先准备材料，包括米、墨鱼、虾、淡菜、鸡丁、红黄椒、大蒜、洋葱丁、我自己的做法还加了些小银鱼增加鲜味，另外要准备白酒提味用。注意：锅子记得要用平底锅哦。
2、用平底锅热橄榄油，开始把切碎的洋葱、大蒜一起用中火炒。
3、接下来放进鸡丁，炒一会之后起锅，先放一边备用。
4、加一些橄榄油，把生米放进锅里，拌炒到到稍稍呈现透明。
5、加入黄、红椒丁再炒上一会。
6、再把墨鱼、虾、贝类，加上刚刚放到一边的鸡肉下锅，放一些白酒及番红花一起炒提味。
7、一边慢慢放入高汤，一边拌炒，均匀的拌炒过一遍之后，盖上锅盖焖煮大约10分钟，掀开锅盖就大功告成了！
小贴士：
加高汤的过程要注意的是，记得要分批加，目的是能让米尽量吸收汤液，所以一次不要加太多，等汤汁收得差不多的时候再加，陆续要加个三四次吧，看你的锅与材料的份量。西班牙饭和意大利面一样，都不能煮得太熟，六、七分熟就可以，如果吃不惯，所以也可以炖到八、九分熟，入口时有一点硬才像是西班牙饭。成功的关键与否在汤汁的分量与加入的时间，要是饭熟了，还剩下一堆汤汁，就成了“西班牙咸粥“ ，但要是太乾，又会焦过头。不过锅底带点焦是西班牙饭的另一特色，咀嚼起来另有一番特殊口感。
以上几款就是博主
为各位小伙伴准备的海鲜食谱哦，
海鲜营养又美味。
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