斗门微博：休渔期要来啦！斗门大厨教你做几款好吃营养的海鲜饭！

夏季是海洋主要经济鱼类繁育和幼鱼生长的重要时期。多年来的实践证明，伏季休渔保护了主要经济鱼类的亲体和幼鱼资源，使海洋渔业资源得到休养生息，具有明显的生态效益。渔船在休渔期间也节约了生产成本，休渔结束后渔获物产量增加、质量提高。

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2018年休渔期从5月1号开始，比以往的休渔期延长了不少，足足有4个月之多，那我们在这段时间都是吃不到海鲜的咯。何不趁现在捉紧尝下海鲜的味道吧!博主特意为小伙伴精选了几款非常有营养的食谱，一起来学习下怎么做的吧！
1、姜黄海鲜炖饭

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【斗门微博：休渔期要来啦！斗门大厨教你做几款好吃营养的海鲜饭！】微火慢炖出的（姜黄海鲜炖饭）其实整个步骤除了炒料、炒米饭外，大部分的时间是花在《焖》这个步骤，整锅暖呼呼，鲜香又滑口的，非常的好吃！
食材：白米(先浸泡)2杯，大蒜末/嫩姜末各1/2大匙，洋葱末/芹菜梗+叶/彩椒各1/2碗，蛤蛎50元，花枝(or中卷)1尾，鲜虾20只，苦茶油15ml ，咖哩粉/姜黄粉各2小匙，白胡椒粉少许，义式综合香料适量，酱油膏(or蠔油)1/3大匙，酒1/2大匙，盐/糖/黑胡椒粉适量
做法：
1、白米 2杯，洗净后浸泡15分钟备用，大蒜、嫩姜、洋葱、香肠(培根皆可) 切成末。
2、彩椒切成小方块状备用。
3、芹菜梗切成末、芹菜叶也保留备用。
4、蛤蛎吐好砂、洗净外壳。
5、花枝(中卷皆可) ，去除墨囊，洗净后切成圈圈状。
6、鲜虾，将尖嘴、长须及尾端尖刺仔细去除，以免食用时刺口。
7、以15ml苦茶油，先炒香大蒜、嫩姜、洋葱(若有红葱头也可加入)、香肠(培根皆可)末，加入浸泡过沥干的2杯白米粒、咖哩粉2小匙、姜黄粉2小匙、白胡椒粉少许、义大利综合香料适量、酱油膏(蠔油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、盐、糖少许，略为翻炒均匀。
8、加入热开水2.5杯(高汤皆可) ，待锅中所有食材及水沸腾后…盖上锅盖转《微火》煮至锅中水份比食材略高 0.5cm(约10分钟) 。
9、打开锅盖，加入蛤蛎、花枝、鲜虾等海鲜，均匀铺满整个食材表面，再盖上锅盖焖个 (约1分钟)后，此时米饭表面会出现《像是泥鳅孔：气孔小洞》海鲜食材也接近7分熟状态。
10、再撒上彩椒、1/2的芹菜梗后，盖紧锅盖，焖它个15分钟(注意：不要再开锅盖了！)食用前，再撒上芹菜叶、1/2的芹菜梗、少许黑胡椒提香即完成这锅咯。
11、海鲜等食材本身已有咸味，若买市售现成高汤可能也有咸味，盐巴的使用量，请斟酌~小编觉得，食材已相当丰富，直接用热开水取代高汤，就很美味了!
12、苦茶油，油质稳定耐高温，不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台，其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高煎、煮、炒、炖、凉拌，皆适宜，是较为健康优质的料理植物油。
2、青酱海鲜炖饭

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家里偶尔会有多出的隔夜饭，除了拿来炒，或者熬成粥，其实炖饭也是不错的选择喔，简单变化一下，加上自己喜欢的配料，马上就能变成带有异国风味的炖饭了！
食材：隔夜饭1大碗，透抽酌量，虾子酌量，洋葱1/4个，鸿喜菇少许，莲花夹少许，蒜头3个，辣椒1根，白酒1大匙，鸡粉1小匙，黑胡椒少许，青酱3~4大匙
做法：
1、准备好所需材料ˊ热锅后放入橄榄油1大匙。依序炒香洋葱，蒜片和海鲜，及1大匙白酒提味。