#美美小厨娘#开胃的家常剁椒鱼头，掌握这个方法，营养翻倍，再也不用去饭店了

美美以前最喜欢去湘菜馆或者川菜馆，因为里面可以点自己喜欢吃的剁椒鱼肉、也有叫双色鱼头的，超级满足我们爱吃辣又爱吃鱼的胃和心，结婚后美美每当吃到好吃的菜都会回家研究一下，慢慢的有了成就感做饭的勇气就更多了，都说做菜是要靠练习的，这话不假，如果你天天做饭在厨房会很淡定不慌张，哪怕偶尔失败了也会告诉自己没关系我知道哪地方欠妥当，下一次会更好~在我们日常生活中，剁椒鱼头是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，唯一不太好的地方是小孩子大多数不能吃，不过美美家两娃竟然这次都吃了，老二装了一碗水把鱼肉放碗里涮着吃，一碗饭也不知不觉吃掉了，深感欣慰啊！

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剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。鱼蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。据说，清朝文人黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。

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剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼肉的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。剁辣椒所含的营养成份十分丰富，不仅含有大量的维生素C ，还含有其他的一些维生素和矿物质，能够给人体补充生理活动所需要的养分，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

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美食界亦有“食肉不如食鱼，食百鱼贵食鱼头"之说。鱼头含有九种人体必须的氨基酸和蛋白质，食用可直接多吸收87%-98% ，并不含脂肪，是最佳的问蛋白质来源。其丰富DHA脂肪酸，可使脑神经细胞间讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆与反应力。并能预防老年痴呆、强化感光细胞、维专护视力；而其高含量的EPA脂肪酸，可缓解精神紧张、平衡情绪，减轻精神忧属郁状况，被医学界称之为“开心激素" 。
主要食材：
鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
制作方法：
1 ，把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

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2 ，锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

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3 ，蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片。