『悠然游子』自己做的西瓜酱加西红柿炖出一锅浓汤酱汁做打卤面汤鲜酱香味十足

酱香西红柿鸡蛋汤卤做法很简单味道鲜美酱香浓郁配面条吃真是太香了

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做西红柿鸡蛋浓汤中加了些西瓜酱增加了酱香口味，西瓜酱是去年自己亲手制做经过几十天的晒酿而成苐一次做竟然成功，从色泽到口感味道好极了
*西瓜酱简单介绍下，我用了六斤黄豆两个大西瓜不放一滴水，豆子需要煮熟裹面发酵再晒干，晒干的霉豆，西瓜，盐小料按比例配调好再一起搅拌均匀→晒酿，晒酿需要天天搅拌一个多月时间霉豆和西瓜完美发酵成酱，做好的西瓜酱味道很鲜酱味足还带着西瓜的清香，具体做法比例网上都有细节，有闲的人喜欢做食物可以尝试去做一份西瓜酱个人感觉是酱中的上品，好吃不怕耽误功夫，这个季节最适合做西瓜酱，豆晒好西瓜也自然成熟

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酱汁打卤面做法简单
【一】配料：西红柿，西瓜酱（也可配用面酱，黄豆酱）鸡蛋小葱葱蒜姜盐糖，生抽蚝油，香菜，水淀粉面条

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【二】酱汤料做法：先将西红柿去皮切成小块，热油葱蒜姜爆香，加入西瓜酱炒出酱香赤红加西红柿块翻炒，西红柿炒出汁水加入糖改中小火熬制西红柿成浓稠的酱汁基本木没有颗粒感，加水加盐调味，水开加蚝油生抽调鲜，打入鸡蛋糊随着水的翻滚快速形成蛋花，再将浓稠的水淀粉加入淀粉遇热不断变浓稠，调出来的汤汁浓稠度像做胡辣汤一样为好，加鸡精入味关火，放小葱香菜食用时在和汤料搅拌均匀

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【三】面条：手擀面，机器压面，外卖面，抻拉面，刀削面都适合和西红柿汤卤搭配

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煮好的面条可过水也可不过水，直接用酱料调拌味道好极了

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∽这个汤汁的味道主要是酱香浓郁，加入水淀粉汤汁变浓稠拌面口感更圆润更入味
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