江湖美食传说TB外边饭店要价很高,自己做非常经济实惠的家常菜四道推荐给你
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青瓜葱油浸鳕鱼
材料:香椿芽100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克 。 盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克 。
料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可 。
做法:1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用;
2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁 , 撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可;
3、青瓜片一定要汆水 , 用冰水冰镇保色垫底 。
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干锅鸭四宝
材料:鸭肠300克 鸭胗200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量 。
做法:
1.将鸭胗剞菊花花刀 , 鸭肠切成10厘米长的段 , 鸭心和鸭肝则分别切成片 。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆 , 待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后 , 投入烧至六成热的油锅里滑油 , 捞出来控油待用 。
3.锅入油烧热 , 先下红油豆瓣和泡椒末炒几下 , 再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟 , 待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后 , 续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋 , 炒入味便装入干锅内上桌 。
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啤酒烧腊味
材料:腊鱼 300 克红辣椒 100 克腊肉 200 克、啤酒 200 克生抽 5 克油 15 克味精 2 克
做法:1. 腊肉 , 腊鱼 , 辣椒
2. 腊味切块 , 辣椒切碎
3. 先炒腊肉
4. 再放进腊鱼
5. 炒匀
6. 淋上酱油
7. 放进辣椒
8. 如果家里有蒜瓣 , 放点蒜瓣 。 俺没买 , 没放
9. 炒匀
10. 倒进啤酒
11. 煮二分钟
12. 撒上味精
13. 炒匀
14. 出锅
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香辣芹菜鸡
材料:1整只鸡 , 芹菜 , 两面大蒜 , 生姜半拉(10厘米长) , 5个大葱 , 少量香料(茴香 , 萨尼纳 , 八角茴香 , 丁香 , 小茴香) , 干胡椒+胡椒粉(用量取决于我的口味决定) , 四川麻辣P县豆沙 , 熟芝麻 , 盐 , 鸡精 , 植物油
做法:
1.将整只鸡切成小块 , 加入少量盐搅拌 , 然后在6层火锅中搅拌 。 油炸表层后 , 立即将其除去并放在一旁 。 生菜切成1厘米长的段 。 切碎洋葱 , 切成薄片的姜和大蒜去皮 。
【江湖美食传说TB外边饭店要价很高,自己做非常经济实惠的家常菜四道推荐给你】2.放低锅中的油(更多) , 当5层热时将其倒入paste豆酱中 , 煎至水快干为止 , 加入姜 , 大蒜 , 干辣椒 , 芝麻椒和香料 。 当潮甜椒的颜色开始变暗时 , 加一碗冷水 。 煮沸后 , 加入两茶匙白砂糖和盐 。 然后倒入炸鸡 , 炒均匀 。 芹菜 , 炒几秒钟 , 加入鸡精 , 葱 , 白芝麻 , 炒熟后煮 。
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