『人造肉』肯德基棒约翰推出人造肉，以后能“多吃肉少吃菜”？( 二 ) 人造肉|棒约翰

为了解决这个问题，科学家想了一个办法：把植物油经过人工处理，让植物油也拥有了动物油耐储存的优点。但是这个人工处理的过程，就会伴随大量反式脂肪酸的产生。
不幸的是：越来越多的研究证据显示，反式脂肪酸可增加冠心病风险、甚至诱发2型糖尿病、肿瘤等疾病的发生。

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从反式脂肪酸的由来，大家可以看到，它是由人工处理植物油时的副产物，大部分来自加工食品，占比是71.17% 。
反式脂肪酸的重灾区在哪里？
各种糖果，饼干、糕点、速食面包、膨化食品、饮料、小吃、调味品。

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商家宣传植物肉不含反式脂肪酸，似乎给人“健康”的印象，但其实动物肉和植物肉一样不含对人体有害的反式脂肪酸，用植物肉代替动物肉在反式脂肪酸这个问题上并没有什么健康优势。
植物肉更环保吗？
要非说植物肉的光环，那就是“低碳“了。仅从农产品的温室气体排放量来看（冬小麦＜牛乳＜猪肉＜乳牛肉＜奶酪＜公牛肉），牛肉的确是高碳的，植物肉似乎更加环保。
但是，平时我们见到的包装食品：薯片、蛋糕、饼干、巧克力、甜饮料，在制造、包装、运输、回收等环节同样产生了大量的碳排放。

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所以，用植物类的食材作为我们膳食结构的基础，更具有环保意义。但是从整体的消费环境来看，并不能起到很强的改善作用。
小结
一句话来说，人造肉对营养价值，并不如商家宣传的那么光鲜：
植物肉富含的优质蛋白在消化率、生物利用率等方面并不如鸡蛋、牛奶、真肉的高，人造肉已经失去了植物性食材本身的营养优势；
在反式脂肪酸（你真正应该提防的是各类加工的糕点、饼干、糖果等）和胆固醇的问题上，人造肉对于动物肉没有营养优势。

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所以，买高价的人造肉，远不如少吃高糖高脂深加工的包装食品。不仅为环保做贡献、还能减肥、还可以减少健康风险、关键是还能省钱！一举四得。
现在，你还觉得“有内味儿”吗？

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