#炸酱#亚洲人气小吃王！10分钟搞定，有个平底锅就能做 |年糕|韩式|

@所有女生，菜菜小吃摊最新出品，来了！
当当当——
炸酱炒年糕

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啊，这奔腾的香气，你们隔着屏幕闻到了吗？
反正工作室的小可爱又是一番激烈的抢夺，大喊好吃。

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这款炸酱炒年糕，可是特意响应同事的“定制需求” 。
小姑娘说了，五一哪都不去了，预备宅家追剧，想学一个简单快手、好吃解馋、端出来有面、发朋友圈有赞的小吃。
喏，韩国第一的街头小吃、韩剧韩综里明星都在吃的这一盘，现在教给你们啦！

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说到韩式炒年糕，很多人首先想到的，是红彤彤的辣炒年糕。但其实在韩国，炸酱炒年糕也是可以和辣炒年糕并列的人气王。
高分韩综《姜食堂2》开餐厅时，就曾把炸酱炒年糕作为招牌菜，翻牌率超高的。
截图源自《姜食堂2》
咸香的酱汁，裹住糯叽叽的年糕，有嚼头又入味十足。
吃腻了辣炒年糕，不妨试试炸酱年糕，你一定会爱上！

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炸酱炒年糕做起来，就跟煮拉面一样简单，不过省时的前提，是先准备好“调料包”——韩式炸酱。
今天就教你们一款万用韩式炸酱， 10分钟就搞定！做一次能吃两周！

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方子的原型参考，来自白钟元老师。《姜食堂2》的菜单，就是在他指导下完成的。
我又根据自己的理解做了点改良，比两年前做的炸酱，香气更甚，鲜味突出，是最理想的韩剧味道没错了！
总结起来就3步：炸葱油、炒肉末、煮酱。
相比原版，我增加了些炸葱油的时间，香味立马upupup!
原来的肉丁也改为肉末，这次真的肉都不用切！
肉末更容易和酱充分融合，完美挂在年糕或者面条上。
对了，油记得要多放点，这样做一次，可以冷藏保存1-2周。
平时直接挖一大勺炸酱，炒饭、拌面、煮年糕，直接5分钟就能速成了！

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- 万用炸酱+炸酱炒年糕 -
万用炸酱
[ 食材 ]

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洋葱300g 肉末200g 大葱100g 姜10g 砂糖50g 酱油50g 蚝油30g 春酱100g 食用油50g
[ 食谱 ]
1.洋葱切丁，大葱分葱绿、葱白切分别碎，葱绿留作炒年糕使用
2.起锅倒入50g食用油，烧至四成热，加入葱白小火慢熬，炸2分钟
3.葱油炸出香味后，加入姜末、肉末，炒散肉末，再加入洋葱碎、糖，小火炒香，炒至洋葱呈微微焦糖色
4.锅边淋入50g酱油，加入30g蚝油、100g春酱，再小火慢炒2分钟，炒出酱香味，盛起晾凉装入消毒的密封盒即可，可冷藏保存1-2周
炸酱炒年糕
[ 食材 ]

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韩式米糕400g 炸鱼糕80g 卷心菜80g（可选）鹌鹑蛋10个（可选）万用炸酱100g 韩式辣酱15g 清水800ml 葱绿熟芝麻