搜狐新闻@精选美食：木耳炒黄花菜，四川回锅肉，啤酒鲟龙鱼，麻辣小牛肉的做法

家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养，来维持身体的正常运转和保持健康。几千年前，我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性，并提出了“安生之本，必资于食，不知食宣者，不足以生存也。 ”也就是说，日常生活的基础是来自于饮食，而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活。但是究竟该吃什么？怎么吃？如何搭配？仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题。
家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升。但是由于生活节奏的加快，工作压力的增大，使我们用于饮食的时间越来越少，致使身体所摄取的营养素越来越不均衡。为了追求快速、简捷，我们不得不去吃快餐，长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品，而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得，卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调，让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。
木耳炒黄花菜

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食材：黑木耳、黄花菜、味全高鲜、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。
3、锅置火上油烧热。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量味全高鲜，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
四川回锅肉

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做法：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
3、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。
【搜狐新闻@精选美食：木耳炒黄花菜，四川回锅肉，啤酒鲟龙鱼，麻辣小牛肉的做法】4、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
啤酒鲟龙鱼

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做法：
1、鲟龙鱼买回，去掉身上的三个硬筋，开肚去除内脏，洗净切成小块；
2、美人椒切小段，蒜苗切小段，番茄切滚刀块；
3、热锅冷油，放入鲟龙鱼块小火慢煎至金黄，捞出备用；
4、热锅，放入适量的油，爆香蒜末姜片辣椒段；
5、倒入番茄翻炒半分钟后加入胡椒粉，酱油，蚝油，倒入鲟龙鱼块轻轻拌匀；
6、倒入啤酒，加入盐调味，盖住焖5分钟入味，最后倒入蒜苗翻匀即可出锅。

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麻辣小牛肉
材料：风干小牛肉约300克，干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量
做法：1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短
2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来