藕片作为一种素菜 ， 很多人都喜欢吃 ， 藕的做法有很多种 ， 比如凉拌藕片、素炒藕片等等 ， 藕片性凉 ， 可以解热温补 ， 营养丰富 。 夏天即将来临 ， 大家最喜欢藕片吃法莫过于凉拌藕片了 ， 很多人表示自己做凉拌藕片时 ， 藕片发黑 ， 而且为口感粉粉的 ， 一点都不好吃 ， 其实是大家并没有掌握做这道菜的技巧 。 下面给大家分享凉拌藕片的做法 ， 通过这样的方式做出的藕片不但不发黑 ， 味道还很清脆!孩子特爱吃！

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凉拌藕片所需材料：
做凉拌藕片需要用到莲藕、大蒜、生抽、酱油、果醋、食用油、盐、香油、葱花 。 大家在做之前先把这些材料都准备好 。
凉拌藕片具体做法：
1、首先选择好食材 ， 很多人都不知道怎么选择藕 ， 一般好的藕外表呈现淡黄色 ， 藕身比较粗和短 ， 选择藕的时候要看藕的两端是不是封闭的 ， 是不是有异味 ， 是不是发黑 。 最好选择第二段藕 ， 这一节藕比较新鲜 ， 藕的中心也不会有任何脏东西 。

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2、选择好藕以后 ， 需要把藕清洗干净 ， 介意的人可以把藕皮削干净 ， 然后把藕切成一片片 ， 切完以后用水泡藕片 ， 这样藕片才不会变黑 。
3、接下来开始烧水 ， 把藕片倒入开水当中焯水 ， 烫过的藕片口感更加的爽脆 ， 但是大家要注意时间 ， 最好别超过2分钟 ， 另外为了避免藕片变黑 ， 不可以使用铁锅去烫藕片 。 因为藕片会和铁发生反应 ， 然后藕片会慢慢黑化 。

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4、在焯水的时候大家可以准备好蒜蓉 ， 用热油去浇灌蒜蓉 ， 蒜蓉被热油烫过后会散发一股香味 。
5、再在有蒜蓉的碗里倒入生抽、果醋、盐和香油 ， 将这些调料搅拌一下 。

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6、接下来可以在放好调料的碗中放些葱花 ， 这里放葱花的目的是为了让菜看起来更加好看 。 稍后把烫好的藕片摆在盘子中 ， 再把之前调好的调料全部倒在藕片上 ， 这样凉拌藕片就做好了 。

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看完详细教程后 ， 大家应该知道怎么去做凉拌藕片了 ， 最后为大家普及一些小知识 ， 其实藕是有分别的 ， 区别在于藕的孔数 ， 有的藕有7个孔 ， 有的藕有9个孔 ， 孔多的含水量较多 ， 更加适合去做凉拌藕片 ， 所以大家想做凉拌藕片最好选择9个孔的 。 #藕片#凉拌藕片#蒜蓉收藏
2、选择好藕以后 ， 需要把藕清洗干净 ， 介意的人可以把藕皮削干净 ， 然后把藕切成一片片 ， 切完以后用水泡藕片 ， 这样藕片才不会变黑 。
3、接下来开始烧水 ， 把藕片倒入开水当中焯水 ， 烫过的藕片口感更加的爽脆 ， 但是大家要注意时间 ， 最好别超过2分钟 ， 另外为了避免藕片变黑 ， 不可以使用铁锅去烫藕片 。 因为藕片会和铁发生反应 ， 然后藕片会慢慢黑化 。
4、在焯水的时候大家可以准备好蒜蓉 ， 用热油去浇灌蒜蓉 ， 蒜蓉被热油烫过后会散发一股香味 。
5、再在有蒜蓉的碗里倒入生抽、果醋、盐和香油 ， 将这些调料搅拌一下 。
6、接下来可以在放好调料的碗中放些葱花 ， 这里放葱花的目的是为了让菜看起来更加好看 。 稍后把烫好的藕片摆在盘子中 ， 再把之前调好的调料全部倒在藕片上 ， 这样凉拌藕片就做好了 。
【搜狐新闻@做凉拌藕片时，注意以下几点，藕片不黑很清脆，孩子特爱吃！】