『美食老马』做糖醋排骨时，用上2个小技巧，排骨又鲜嫩又好吃，许多人不知道

糖醋排骨作为家庭餐桌上的一道菜，很多人都爱吃，它凭借自身酸甜独特的味道，成为了很多人的最爱。糖醋排骨虽然做法不是十分复杂，但很多人由于没有掌握这两个小技巧，做出来的糖醋排骨没有饭店里的鲜香可口，今天小编就给大家分享一下这两个小技巧，用上这两个小技巧，再做出来的糖醋排骨就会和饭店里的一样好吃了，又鲜又嫩又好吃。

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【『美食老马』做糖醋排骨时，用上2个小技巧，排骨又鲜嫩又好吃，许多人不知道】
第一，排骨需蒸1个小时：将排骨清洗好剁成约3厘米长的小段，下冷水锅焯水，煮沸后把血沫打掉，捞出来装入蒸盆里，放入适量盐，料酒，花椒，姜片，葱花，再加点鲜汤。接下来放入蒸锅里蒸1个小时，这一步很重要，蒸的时间长短决定了肉质是否爽口，一般大家在做的时候吃的肉质口感不好，往往是忽略了这一步，大家做的时候要注意。

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第二，待出锅时再加醋：锅内油烧至200度时，将排骨下入，炸至金黄色捞出控油。锅内倒入一点油，加入白糖炒成汤汁，再加入鲜汤，下排骨用小火，待汤汁将干时，再加入适量醋。这一步是整道菜的灵魂所在，直接决定了这道菜是不是做到了味道鲜美，平常大家做的时候往往在炒肉的时候加醋，这样会导致醋里的部分元素流失掉，缺少香味，而且会导致肉质变硬，影响整道菜的口感。

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以上就是做糖醋排骨时的两个小技巧，相信不少朋友在做这道菜的时候不知道，导致了这样一道好菜却做不出预期的效果，最后导致前功尽弃。那么，大家学了这两个小技巧之后，相信一定能把这道糖醋排骨做成自己的拿手好菜。如果学会了的话，欢迎下方点赞评论。