#南北馋美食#夏天怎能少得了四川泡菜,脆爽可口,酸甜开胃,教你在家轻松做


四川泡菜又叫泡酸菜 , 味道酸甜 , 口感脆生 , 色泽鲜亮 , 香味扑鼻 , 开胃提神 , 醒酒去腻 , 老少适宜 , 制作简单 , 易于储存 , 食用方便 , 一年四季都可以制作 。 下面我们就来看看它的做法吧!
#南北馋美食#夏天怎能少得了四川泡菜,脆爽可口,酸甜开胃,教你在家轻松做
本文插图
食 材:
白萝卜、胡萝卜、黄瓜、朝天椒、生姜、花椒、八角、盐、白酒、白糖
步 骤:
1、泡菜坛洗干净擦干水分备用 。
2、白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成长条 , 生姜切片 , 朝天椒洗净沥干水分 。
3、白萝卜、胡萝卜、黄瓜撒盐腌渍2小时左右 ,, 朝天椒撒盐腌4小时左右 。
4、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小) , 大火加热 , 水沸之后加白酒、盐、八角、花椒、白糖大火煮开 , 关小火继续加煮10分钟 , 之后关火 , 放到彻底冷却 。
5、把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗干净盐分 , 再滤干水 , 放入泡菜坛 , 每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜 , 铺好之后倒入上面放凉的汁 。
6、腌制几天之后便可食用 。
【#南北馋美食#夏天怎能少得了四川泡菜,脆爽可口,酸甜开胃,教你在家轻松做】温馨小贴士:
彩椒、莴笋、卷心菜、豆角、白菜都可以腌 。
最好用专门的陶瓷泡菜坛 , 如果没有可以选择玻璃的 。
朝天椒可以换成泡椒 。