「青豆妈美食」江浙传统乌米饭，很多人都没见过也没吃过，乌黑诱人，软糯香甜( 二 )
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因为浸泡之后糯米会膨胀 ， 所以乌饭水需要适当多一些这是浸泡好好的糯米 ， 颜色已经从白色转变成青色了 ， 现在还不是黑色 ， 还需要蒸熟 ， 在蒸的过程中会慢慢变黑；
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把浸泡好的糯米放在蒸屉上 ， 薄薄的铺上一层就可以 ， 太厚的话不容易蒸熟；
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冷水上锅蒸 ， 水开之后蒸10分钟 ， 然后关火 ， 这时候糯米饭还没有蒸熟 ， 也还没有完全变黑；
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我们把半生的糯米饭倒在容器里面 ， 加入少许凉白开火热和食用油 ， 这里最好不要用自来水 ， 就是用煮过的水 ， 然后给它晾凉 ， 搅拌均匀 ， 让糯米散开 ， 加油不仅能让糯米饭看上去油亮 ， 吃起来口感也会更好；
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搅拌均匀之后继续上锅蒸 ， 一般再蒸10分钟左右就能熟了 ， 后面几分钟可以根据自己火力大小增减 ， 煮好之后焖5分钟再出锅 ， 这样蒸出来的乌米饭乌黑油亮更加好吃；
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煮好之后 ， 盛出来装盘 ， 喜欢吃甜的在上面撒点红糖或者白糖就可以了 ， 喜欢吃咸的可以炒几个小菜一起吃；
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乌米饭的做法总结：
1、原材料：乌饭叶250g、水1250g、糯米500g、红糖适量、白开水适量、食用油50g；
2、糯米可以选用圆糯米也可以用长糯米；
3、制作原材料可以实际需求增加或减少 ， 乌饭叶和水的比例是1:5 ， 乌饭水和糯米的比例是2.5:1；
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