葡萄酒做菜的做法大全什么葡萄都可以做葡萄酒吗 _什么

单宁和果酸是决定葡萄酒风味的主要物质，很容易被氧化。开瓶后，酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生变化。在最初的几个小时里，这个过程会让酒看起来更柔和，更容易喝，也就是大家所说的醒酒。但随着氧化的继续，香气和身体结构会逐渐消失。最后，乙醛和醋酸等氧化性物质开始形成，从而改变葡萄酒的口感。

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在这样的过程中，不同的葡萄酒以不同的速度氧化，但大多数葡萄酒如果没有被塞住，则在室温下留在空气环境中.在中国，“保存”时间不会超过一天。通常只有非常优质或更年轻的葡萄酒才会有稍长的“保存”时间，但很难超过三天。冷藏和隔离空气可以延长这个时间，比如重新插上酒塞，放入酒柜。但请注意，一般情况下，即使您这样做，也很难延长到一周。
【葡萄酒做菜的做法大全什么葡萄都可以做葡萄酒吗】喝不完的红酒是不是就浪费了？下面就让小编为大家介绍一下不同时期无尽酒的不同神奇功效吧。
保持原味1-3天
葡萄酒开封后，如果保存方法不当或时间过长，会出现灰白色菌膜在酒的表面。未完成的酒应用塞子盖好，放在低温处，以减少酒与氧气的接触面。白葡萄酒可存放3-5天，红葡萄可存放7天左右，品质变化不大。在低温下，繁殖会受到很大程度的抑制，葡萄酒中氧气在空气中的溶解度降低，从而减缓了葡萄酒的氧化速度。
用红酒炖牛肉3-7天
开瓶后，红酒可存放3天以上。虽然还能用，但是味道已经变了，不再是原来的味道了。如果不想浪费，可以尝试做红酒炖。勃艮第地区的一道名菜是勃艮第红葡萄酒炖牛肉。
牛肉和红酒的搭配是比较合适的食物代表。以色列研究人员发现，红肉配红酒的饮食对健康有益。红酒可以防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇的积累，降低动脉硬化或心脏病的风险。
用红酒煮金橘或雪梨7-10天
红酒开封后存放7天以上就不再适合饮用，但可以用作剩菜。金橘是一种营养丰富的零食。每天吃两个用红酒煮的金橘，对改善肤色非常有益。
据资料显示，红酒和金橘都有很强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素C，红酒和维生素C的抗氧化作用是单独使用维生素C的5倍。因此，红酒煮金橘可以说是缓解皮肤老化、改善肤质的较好组合。
红酒悉尼是西餐之一

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