爱美食的彭鱼宴■炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅

【爱美食的彭鱼宴■炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅】
炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅

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每个人的口味不同，所以爱吃的蔬菜也是不一样的，在众多的蔬菜中，我最喜欢吃的就是土豆了，学名也叫马铃薯。土豆易于保存，一年四季都能买得到，常年一两块钱一斤，吃起来也没有什么特殊的味道，所以几乎没有人是不爱吃的。土豆不仅仅便宜好吃，它还含有丰富全面的营养，被称为“十全十美的食物” ，并且土豆具有很强的饱腹感，停留在肠道中的时间长，有着清肠道、刮油脂、排出体内垃圾毒素的作用呢，常食可以很好的维持肠道健康。

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土豆的家常吃法有很多，其中，炒土豆丝应该是一道人见人爱的家常菜了，像我这种土豆爱好者，平时家里隔三差五会炒土豆丝吃，去饭馆吃饭的时候，炒土豆丝也是百分百必点的一道菜，并且这道菜一上桌必定是会先被光盘的，正所谓是百吃不腻、屡吃不爽。炒土豆这道菜不仅好吃，做法也是很简单快手的，不过不同的朋友在炒土豆丝的时候，用到的做法也是不一样的，有的人先给土豆丝泡水再下锅炒，而有的人则是给土豆丝焯水然后下锅炒，那么哪一种做法炒出来的土豆丝才是好吃的呢？

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闺蜜的爸爸以前做过酒店的大厨，做饭是很好吃的，所以我经常去闺蜜家蹭饭，前两天去蹭饭的时候，顺便请教了叔叔这个问题，叔叔详细的给我讲了一番，我才知道原来好多人在炒土豆丝的时候没搞明白，用错的方法，才导致炒出来的土豆丝不好吃，土豆丝不脆爽还不粘锅。下面呢，我就把炒土豆丝正确还好吃的做法分享给大家，炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅。
【家常炒土豆丝】

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所需食材：土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、清水、食盐、食用油
步骤一：土豆去皮洗干净，切成薄片然后切成细丝，放入碗中，倒入适量清水浸泡。
步骤二：浸泡几分钟后，把水倒掉，然后再次冲洗一遍，沥干水分放在一旁备用。

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步骤三：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮切片，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。青椒洗干净切成条。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜片、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。

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步骤五：然后倒入土豆丝和青椒，大火快速翻炒均匀，然后倒入适量生抽、醋还有食盐。
步骤六：大火快速翻炒差不多1分钟左右，土豆丝断生，即可盛出装盘食用。

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其实炒土豆丝的正确做法是用清水浸泡土豆丝和淘洗土豆丝，因为土豆中含有大量的淀粉，我们不把这些淀粉去掉，炒出来的土豆丝不仅不会吃着清脆，还很容易粘锅。建议大家千万不要给土豆丝焯水，因为焯水并不会把淀粉去掉，反而提前把土豆煮熟了，土豆失去了脆嫩的口感，后面炒出来也吃着不香了。