「」自制麻球又大又圆, 不用出去买, 自己在家也可以做的早餐

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麻球怎么做，为什么每次自己做都鼓不起来，今天我来回答一下这个问题。麻球又叫麻团，相信有很多小伙伴，特别是老人、孩子、女孩子都非常喜欢吃。因为麻团软糯，香是自然不用说的，甜的话可以在和面的时候加入适量的糖。
但其实麻团要想做的软糯、空心、膨胀、好吃。其实有是有些小窍门在里头的，说难也不难，但是在不知道的时候，自己的做的麻球就可能出现死面、发硬、不好吃的情况。那么到底应该怎么做才能让自己做的麻球，香甜、软糯、又鼓鼓的呢？
配料和面是关键
要想麻球做的好，一定要加入适量的澄粉，这个是很重要的。加入澄粉之后，和出的面与糯米粉相结合，只要方法和比例合适就会和出很软糯的面团，这样就能为最后做出很好口感和卖相的麻球打下坚实的基础。
还有就是，澄粉和面一定要用开水，等于是烫和澄粉。
糯米粉和面配猪油制作麻球不止要有澄粉，还要有糯米粉。糯米粉也是麻球香甜软糯的关键。糯米粉要用40-50度的温水来和。但只是简单的加水和面是不够的，这当中还有一种很重要的配料，就是猪油。
【「」自制麻球又大又圆, 不用出去买, 自己在家也可以做的早餐】准备适量的猪油，糯米粉和猪油混合搅拌均匀，分多次少量地往糯米粉中加入准备好的温水，搅拌成絮状，然后再加入之前准备好的澄粉面团，和成表面光滑的面团。
当然，要想你的麻球更加香甜，要往和面的水里加入适量的白糖，搅拌到完全融化，然后用这个糖水和面，那样和出的面就有甜味了。
蘸芝麻也是一个点面团和好之后，揪成小剂子，用手掌揉成小团之后，再准备一盆凉水，然后把揉好的小面球放在凉水里，马上捞出来，再放入盛满芝麻的容器里，均匀的滚三滚，直到面团上均匀的沾满芝麻就可以拿出来了。
蘸芝麻一定要用凉水先把揉成小球的面团滚一下，这样麻球才能整体都沾满芝麻。用冷水还能保证麻球的紧密性。
炸的火候用文火、或者小火
起锅，开火倒入冷油，将蘸好芝麻的麻球下入冷油中，火候一定要掌握好，一定是文火或者是小火，火开大了，麻团表面会糊。
在炸的过程中要用勺子或者笊篱不断的按压一下锅中的麻球，这样做会使麻球起的更圆，发的更大。
炸至表面金黄，体积鼓胀就可以吃了，这个过程大概需要5分钟。
麻球松软鼓胀的知识点做麻球最好是配上澄粉，能让麻球更好的撑起来。
糯米粉和澄面的比例是10:3左右，澄粉少了表面不容易脆，多了表面容易开裂。
澄粉一定要先用滚烫的开水烫熟，不然也不能撑起麻球。
炸麻球一定要用小火或者文火，火大了，容易焦糊、夹生。
当然麻球中还可以裹入适量的馅料，比如豆沙、白糖、红糖等，随个人喜好就好。