#美食杰官方#这道东北“硬菜”，南方人也喜欢，东北人想天天吃，大人小孩都爱

提起东北“硬菜” ，一定少不了酸菜汆白肉、酸菜炖血肠，小鸡炖蘑菇等等，当然也一定少不了这道锅包肉。锅包肉现在已经不仅受东北人推崇了，因其酸甜的口味，所以在南方的接受度也很高，甚至在韩国等国家也十分受喜爱。小编每次去餐馆都会点这道菜，口感酥脆，酸甜可口，汤汁浓郁，既可以当零食，又可以做下饭菜。这道东北“硬菜” ，南方人也喜欢，东北人想天天吃，大人小孩都爱。还总是等到“下馆子”才能吃一次？小编今天就为大家介绍一下锅包肉的做法，其实制作步骤也不是很复杂，下面我们就一起学起来吧！锅包肉

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By 潼年食光
配料：
猪里脊肉 200克、小葱 1根、胡萝卜 1/4个、白糖半勺、白醋适量、蒜 4瓣、姜 1小块、花生油适量、水适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、精盐少许
烹饪步骤：
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

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2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

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3.准备好一碗清水，加入少许油。

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4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

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5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

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6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

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7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

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8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

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9.加入蒜末，煸炒出香味。

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10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

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11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。

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烹饪小贴士：
猪肉的营养价值：1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。 3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。 4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。猪肉里脊的选购技巧：1、要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密。 2、肉质要富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。