搜狐新闻：春天碰到我必买10斤的菜，腌一坛够吃一阵子了，酸脆爽炒肉超好吃

导语：春天豆角正新鲜，我逛菜市场碰到总会买，腌一坛炒肉脆爽超好吃
春天的应季蔬菜中，我常会选择一些用来做腌菜，酸脆爽的腌菜用来炒肉口感特别好，豆角便是我在菜市场碰到总会买的一种，腌一坛炒肉吃口感好的没话说，开胃还下饭，当季的蔬菜口感好而且价格还实惠，买上10斤腌菜够吃一阵子了，在腌酸豆角的时候当然需要技巧，将方法掌握好了，做的腌菜口感才会更加丰富，随便搭配肉末炒一下，便是“米饭杀手” ，每次我用这个方法做的酸豆角，家人都特别喜欢吃，上桌后很快就会光盘，下面我便将腌酸豆角的做法详细分享给大家，相信你能轻松学得会。

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腌酸豆角的做法：
备用食材：豆角500克，食盐100克，冰糖30克，尖椒5个，水1000克，高度白酒少许；

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制作过程：第一步，豆角准备出适量，将其仔细清洗干净，并且去掉豆角的两头，控干其中的水分，在锅中添上水，放入食盐和冰糖，置于火上开始煮；

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第二步，待将其煮至完全融化的时候，即可关火，让其自然晾凉，尖椒处理干净后，去掉根蒂，然后控水，之前处理好的长豆角将其盘成卷，放入在事先消毒的容器中；

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第三步，放入尖椒，然后倒入事先煮好并且冷却的盐水，最后再加上点高度白酒，注意液体的整体高度别超过罐子的九分高，先用保鲜膜封住口，然后再盖上盖子；

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第四步，在阴凉的地方开始腌制，差不多一周的时间即可享用，锅中添油，放入葱姜末小火煸炒出香味，然后放入猪肉末，快速将其划散，炒至变色的时候；

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第五步，放入豆角丁，翻炒均匀后，根据个人的口味搭配调味料，炒均匀后，即可出锅享用。
小编总结：豆角是我家做腌菜从来都不会少的一种，酸脆的豆角与猪肉搭配炒，使得整道菜的口感都能变得特别丰富，每次做的酸豆角炒肉末，孩子吃大米饭也要比平常多，所以我常会准备一些酸豆角，以便在孩子胃口不好的时候做，在春天正是豆角新鲜的季节，我在菜市场碰到当然不会错过买，一买就是10斤，腌制成酸豆角，够吃一阵子了，对于喜欢吃酸豆角的朋友来说，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，能保证干净卫生，家里的小朋友吃着也会更加放心。
烹饪小技巧：
1、豆角将两头去掉，可以使得调味料更加充分融入在其中，这样腌制豆角也会更加快一些，注意处理干净的豆角一定要控干水分才可腌制，否则沾上生水豆角很容易放坏；
2、冰糖可以用白砂糖来代替，腌制酸豆角，食盐当然不能少，稍微咸一点的口感才会更加好，注意将盐水煮开后，一定要晾凉才可腌制豆角，否则一下子会将豆角给烫坏；
3、盛放酸豆角的容器需要保证无水无油，这样才可以存放更长时间，放在比较阴凉的地方腌制，差不多一周时间就可以吃了。
腌制酸豆角就是如此简单，学会就不用买了，如果你认为酸豆角的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！#豆角#酸豆角#腌制收藏