高大厨9008TB:推荐几道一年四季常吃的几道美味家常菜,看看你家是否经常做?


【高大厨9008TB:推荐几道一年四季常吃的几道美味家常菜,看看你家是否经常做?】红烧鲤鱼
高大厨9008TB:推荐几道一年四季常吃的几道美味家常菜,看看你家是否经常做?
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食材:
活鲤鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油 。
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净 , 去鳞 , 去鳃 , 在腹部处用刀划开 , 去内脏 , 洗净血沫 , 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 , 洗净泥沙 , 去蒂根 , 大葱去皮 , 洗净 , 均切成细丝;生姜洗净 , 去皮 , 切成片 。
3、锅内放入花生油 , 旺火烧热 , 稍次序却时 , 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 , 再烹入料酒 , 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 , 改小火焖熟 , 再放入葱白、味精、勾芡 , 加入芝麻油、胡椒粉 , 入盘 , 即可 。
土豆炖牛肉
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材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料 。
做法:
1. 把牛腱子肉切大块 , 土豆 , 红萝卜 , 洋葱切滚刀块 。
2. 热锅凉油 , 把土豆 , 红萝卜 , 洋葱放入煸炒 , 然后再把牛肉放入 , 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 , 可以闻到洋葱的香味就可以 。
3. 加入没过食材的开水 , 放入调味料 , 煮开锅后 , 撇去浮沫 , 转入个小点的锅中小火慢炖 , 直到可以用叉子轻松扎透牛肉 , 开大火收收汁即可 。
鸡腿炖茄子土豆
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材料:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒 。
做法:
1. 鸡腿 , 土豆 , 茄子切成2x2cm左右的方块 , 鸡腿肉用料酒 , 胡椒粉 , 少许盐 , 少许色拉油 , 酱油腌制15分钟 。 葱姜蒜切片备用 。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片 , 炒出香味之后下鸡腿肉滑散 , 变白后放入土豆块炒几下 , 接着放茄子再炒几下 , 加水没过鸡腿土豆茄子 。
3. 加老抽调到喜欢的颜色 , 加胡椒面 , 糖提鲜 。 大火沸腾之后转中火炖15分钟 , 加盐尝味道 。 根据个人口味增添各种调味料即可 。