『我站在世界的边缘』美食精选：西米水晶饼，黄瓜酿肉，黄瓜拌凉粉，菠萝鸡翅

西米水晶饼

本文插图
材料
西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克
做法
1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。
2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。
3.将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。
4.作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。
黄瓜酿肉

本文插图
材料：黄瓜2根，五花肉200克，鸡蛋1个，香菇6朵，虾皮5克，花生油15毫升，食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量。
【『我站在世界的边缘』美食精选：西米水晶饼，黄瓜酿肉，黄瓜拌凉粉，菠萝鸡翅】做法：1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米厚的圈，将中间掏空。
2、香菇洗净切碎；虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末。
3、猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。
4、将调好的肉馅酿入黄瓜节中，装盘，撒上葱花；
5、淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可。
黄瓜拌凉粉

本文插图
材料：
黄瓜1根，凉粉1块，花生碎适量，香油1勺，素蠔油1勺，金兰酱油、醋适量
步骤：
1、凉粉切小块，黄瓜用刀拍碎，切小块，香菜切小段
2、加入花生碎、香油、素蠔油、酱油、醋搅拌均匀即可
菠萝鸡翅

本文插图
材料：鸡翅3个，菠萝100克，红彩椒半个，大蒜4瓣﹑生姜4片﹑香葱2根﹑八角1个﹑香叶1片﹑桂皮1小块﹑红辣椒1个；老抽﹑盐﹑白糖﹑料酒各适量
做法：
1.鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。
2.再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。
3.再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可。锅中加清水没过鸡翅。放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。
4.再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。
5.改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。红彩椒洗净切块，倒入锅内。再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。