#扬州#这个季节，就该去扬州呀！( 二 ) 扬州|烫干丝|早茶|趣园|肴肉|蟹黄汤包

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如何像扬州人一样吃早茶
扬州人管找个地方快活一下子，亲切地称作“小雅下子” 。
无论何时，什么境遇都能“小雅下子” ，小食店的剁鹅阿姨，生意再红火，也要时不时旷工约上姐妹出去玩；中年危机的大叔压力再大，周末也要坐在小院儿里摆弄一天的盆景……

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趣园的早茶
但扬州人还是更喜欢管“吃早茶”叫做“小雅下子” ，也许因为这种快活的方式跟扬州人一样，慢慢的，但慢得有考量，有节奏，更有小心思。
选茶社要考量这家店的招牌菜，吃早茶要掌握点菜喝茶的顺序，就连每个包子里的花样都层出不穷。
茶社遍地都是，但扬州人选茶社，没有感情分。
虽然每家茶社的点心大抵不过那五样：茶，肴，干丝，面条，包子（淮扬细点），但各家点心的长短和茶社的选择，每个扬州人心里都有一本小九九：想吃面条、馄饨和锅贴就去蒋家桥，想看景去冶春，想吃虾仁蒸饺就去怡园…...
扬州人吃早茶虽然不想走远，但至少要先求好再求近，慢又不懒散，为了吃早茶起个大早，值得。

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趣园的蟹黄汤包。为了这包子，谁还舍得赖床？
扬州本地早茶老店有三家：富春、冶春、共和春，并称“三春” 。
花局起家的富春曾在辉煌时期奠定了扬州茶点的大基调；御用茶社出身的冶春地处河畔风景迷人；共和春…共和春装修亲切。

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也有人把江都的锦春加上，并称为“四春”
虽然店老名气大，但这些年质量下降，价格又不亲民，本地人也由最初恨铁不成钢的无奈，变成了转向新欢的冷血。

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“三春”之一的冶春景色好，点心也好吃
点好菜后先喝茶。
大多数茶社都免费无限量供应茶水，提前把茶泡好放在桌上，随饮随倒。扬州茶社里的茶，大多是以绿杨春和魁龙珠为代表。

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趣园的绿杨春，杯子好看，口味不差
如果想喝魁龙珠，去富春，这是富春的独创茶。

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富春的魁龙珠，值得一喝。大众点评
魁龙珠是拼配茶，一江水煮三省茶，单喝起来味香过浓，一定要配点心喝。
但相较只有富春才能喝到的魁龙珠，本地的茶社大多供应绿杨春，小小一杯茶，口味随了扬州式的清淡，喝一口，城郭翠柳在里头，烟花三月也在里头。

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花园茶楼的绿杨春，给每个客人的茶叶都是新的
当然也有老扬州自带茶叶，一杯茶，配着各式点心，从早上一直喝到茶叶泡不出色，才算吃得心满意足。
干丝是一定要点的。
干丝的好处就是不占肚，又吃得慢，一团一团地夹起来，串在整个早茶里。就像朱自清说的：烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。