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最近在深圳 ， 有个品牌打出鲜明的文化风格 ， 单日最高营业额超过3万 ， 月营业额最高破70万 。
茶颜悦色之后 ， 又一靠“风格定位”打造品牌形象的案例出现了？
作者 | 国君
茶饮店深圳突围：日营业额破3万
深圳湾万象城 ， 深圳的商场顶流之一 。 这里强手如林 ， 喜茶、% Arabica 、gaga T BAR、茶米茶、星巴克甄选等同场竞技 。
万象城BI层 ， 22平米的伏见桃山 ， 与喜茶相隔不到100米 ， 却是个在人群中一眼就能认出的店 。 日式美学带来的鲜明调性 ， 让人很容易辨识 。
这也助推了门店的营业额：
深圳诚品店 ， 开业首月营业额近50万 ， 第3个月 ， 营业额增长了48% ， 成为热门点评排行榜第1名 。 疫情好转后 ， 商场营业的第一天 ， 这家店的日营业额就超过了1万 。

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伏见桃山深圳诚品店 ， 图片来自大众点评
而伏见桃山在南京和深圳的单店 ， 疫情后最高日营业额已经超过了3.4万 。
伏见桃山 ， 原名汴京茶寮 ， 首店2017年在南京明瓦廊开业 ， 凭借日式美学带来“花月诗酒茶”的场景体验 ， 曾在大众点评上被评为“最貌美的店” 。
和当年皇茶被山寨围攻的窘境相似 ， 汴京茶寮在打假花费数百万之后 ， 2019年9月作出与喜茶相同的决定：更名为伏见桃山 。
伴随着更名 ， 伏见桃山从空间、视觉、产品同步升级 ， 把日式煎茶道的制茶精神与文化深度融入 ， 与茶颜悦色鲜明的中国风相似 ， 在新茶饮圈子里 ， 成为了另一个用文化打造差异化定位的案例 。
茶饮的“风格定位”到底怎么做？我和伏见桃山负责人聊了聊 。

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如何靠文化定位 ， 让人感觉“这家店不一样”？
这两年 ， 想用文化、美学为自己赋能的品牌很多 ， 甚至经常有人求见伏见桃山的设计团队 ， 但真正做出来的品牌不多 。
采访中 ， 伏见桃山负责人反复提到的一个词是“对称” ， 希望品牌从“肉身”到“灵魂” ， 都能和美学风格深度对称 。 如果只做到空间、视觉上的“表面相似” ， 就不可能成功 。
1.logo、色调 ， 视觉上把风格落到细节
伏见桃山最标志性的 ， 是在七彩logo墙前的发光桃子logo ， 以及山和云的元素 。

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伏见桃山的桃子logo
品牌名伏见桃山 ， 来自日本的名地——伏见桃山城 ， 这里本身就以桃树闻名 。 通过名字和视觉 ， 让用户第一次感受到品牌与日式风格的对称 。
在每家门店 ， 日本茶罐做的“茶寮”发光字 ， 都格外醒目 。 “用日式煎茶定义空间的意向， 用茶寮突出第三空间的感觉 ， 这是我们想要一开始就传递给顾客的 。 ”该负责人说 。

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对称要发生在到店的每一处细节 。 走进店内 ， 大量木、石、水泥的元素充斥其中 ， 木与石的设计概念就来自于日本 ，冷色调会让空间比较通透 ， 打造出时光的静谧停滞感 ， 让消费者感到平静 。
日系的风格也有弊端 。 奶茶兴盛于台湾 ， 后传至日本 ， 本质上日本是没有奶茶的 ， 日系风格在民族情结上没有优势 ， 在产品源头上也无法溯源 。 但该负责人认为 ， 审美无国界 ， 且日本的煎茶道做的很好 。

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