农村自榨油里的致癌物是个啥食用油致癌 _小知识

关于健康的事大家总是格外关心，尤其是看到“致癌物”三个字，更是会打起十二分的精神一探究竟。2020年最新数据显示，我国恶性肿瘤每年新发病例高达392.9万人，死亡人数233.8万人，我国癌症发病率和死亡率均列全球首位。常见的23种致癌因素中跟吃相关的有9种，“病从口入”名不虚传。

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农村自榨油里的致癌物是个啥？最近几年，农村自榨油就因为其中含有致癌物而被人们口诛笔伐。
常见致癌物质根据其危险程度可以划分为4级：一类致癌物是指对人体有明确致癌性的最危险的物质，常见的有酒精、甲醛、烟草、槟榔、黄曲霉素等。二类致癌物可分为两个类型，一类是有理论上的致癌性，但证据有限，比如丙烯酰胺、氯霉素；一类是在动物实验中有致癌性证据但不充分，对人体的致癌性证据也有限，比如敌敌畏、萘卫生球等。三类和四类或者是对人体致癌性证据不充分，或者是对人体可能没有致癌性。

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而农村自榨油中的致癌物就是一类致癌物中的黄曲霉素。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，其毒性甚至要比氰化物的毒性还要强10倍，是剧毒农药1605的28-33倍，40ug的霉菌毒素就能毒死两只小鸭子。黄曲霉毒素不仅有急性毒性，还有很强的慢性毒性，能让生物体遗传物质发生突变，是一种剧毒的致肝癌物质。研究表明，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。
黄曲霉素毒常存在于各种天然食物中，我国长江以南地区毒素污染情况要比北方各省更为严重。在食品中，花生油、花生和玉米的污染最为严重，小麦、豆类相对较轻。

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黄曲霉毒素这么毒，为何农民吃了几百年都没事？1、不谈含量谈毒性就是“耍流氓”
通常，在介绍有毒物质的毒性时都会说摄入多少量会产生什么样的后果，也就是说任何有毒物质要想发挥毒性都需要在人体或者动物体内达到一定的含量。就拿剧毒的黄曲霉毒素来说，要毒死小鸭子需要20μg毒素，要想让大鼠发生肝癌需要使用含20μg/kg黄曲霉素毒的饲料饲喂一年，而如果是低于这个含量对动物的危害也就没有那么大了。
虽然关于农村自榨油中黄曲霉毒素超标的报道很多，但相比于每年的产量而言，有问题的油还是占少数。再加上因为是自榨油用的原材料一般都是比较好的，没有霉变的原料，其中毒素的含量就更低了，所以很多人吃了一辈子也没有出现问题。

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2、黄曲霉素毒发现时间并不长
黄曲霉毒素是在1962年才分离出来的，随后人们对其进行了较为深入的研究，才知道了它有致癌性，才将该物质同癌症联系到了一起，在这之前人们并不知道黄曲霉素毒的存在，更不知道它的危害。

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3、早些年医疗不发达，得了癌症可能也不知道
再还有一个原因就是，早些年我国医疗水平很低，尤其是偏远的农村，很多农民可能因为吃自榨油得了癌症，但受限于医疗条件并没有得到癌症的确诊，这又给农民造成了自榨油安全的错觉。
超市买的桶装油更安全现在老百姓吃的油无外乎有两种，一种是自榨油，另外一种就是超市买的桶装油，相比于农民吃的自榨油，桶装油最大的优势就是在加工过程中要经过沉降、脱酸、脱色、脱胶等一系列提炼过程，而这些提炼过程就是清除毒素等杂质的过程，所以理论上超市买的桶装油确实要更加安全。

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有人说，规模化榨油厂在原料采购上可能会出现问题，其实这个大家可以放心，因为采购回来的原料在使用前都会进行严格的检测，一旦其中毒素含量超标那是一定不会使用的，而在提炼过程中所加入的一些化学成分也都是确保对人体无害的。
最简单的一个道理，自榨油再好，它没有统一的质量标准。桶装油再不好，有统一的质量标准。那到底孰优孰劣一目了然。

农村自榨油里的致癌物是个啥 食用油致癌

农村自榨油里的致癌物是个啥食用油致癌