本文插图
材料：小鸡腿4个；姜3片；大葱4段；黄酒1茶匙；小香葱4整根；生抽1汤匙；白糖和盐各少许；橄榄油3汤匙
做法
1.鸡腿去骨洗净 ， 和姜片 ， 葱段 ， 黄酒放进一个汤锅中 ， 注入冷水
2.盖盖煮 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖 ， 转中火煮8分钟 ， 关火盖盖焖10分钟
3.小香葱葱绿部分的1/3切碎 ， 剩余的和葱白部分一同切寸断
4.煮鸡肉的时候 ， 把香葱段入锅 ， 小火慢炸 ， 直到葱白部分变黄 ， 绿的部分有些微缩即可关火 。 滤去油中的葱段 ， 调入生抽 ， 白糖和盐备用
5.鸡肉焖好后 ， 捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条 ， 码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上 ， 搅拌均匀即可

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