【白酒】民间传统小酒坊酿出来的纯粮酒众口难调？一招帮您解决！白酒|调味|基础酒

每个人对白酒的口感需求不同，怎样用小型酿酒设备200型做出令更多人满意的白酒，小型酿酒设备200型酿出来的酒众口难调？一招帮您解决！
这个工艺就是白酒的勾兑与调味！
记住，我们这里说的白酒勾兑与调味不是往酒中加入香精香料，而是将蒸出的酒和各种酒互相掺和，弥补酒的口感不足，使酒的口感更上一个层次。

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酒兑酒
勾兑酒的目的。
使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。
勾兑的做法。
【【白酒】民间传统小酒坊酿出来的纯粮酒众口难调？一招帮您解决！】将小型白酒酿酒设备200型生产出来的白酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。

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小型白酒酿酒设备200型
哪些酒可以勾兑在一起？
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；
差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；
如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。

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酒与酒的勾兑后，质量会提高
差酒或是好的调味酒
各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。比如：
后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；
后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒；
有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
白酒勾兑后调味
调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。
白酒调味是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进，质量有较明显提高。
调味前对基础酒必须有明确了解，要选择好调味酒，调味后的酒还须再贮存7-15天，然后品尝，确认合格后才能包装、出厂。

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先品评，再勾兑
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。
尝评水平差，必然影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
民间小型纯粮酿酒作坊，还可以巧妙的利用储存 1年以上的头酒或尾酒勾兑调味。