辽南蟹：五一节前，这美味一定不要错过，连蒸三锅大包子，家人还没吃够，原创这几天

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这几天，都心心念念想弄点槐花儿，每五一节前，都是吃槐花的好时候。可是我遍地寻找，也没有看到有人卖。一年当中，也只有这几天能吃到鲜美的槐花。槐花花期因气温不同而前后会有不同，但过了五一节肯定就没有了。心中有些失落，就在想吃却到处都找不到的时候，好朋友打电话给我送槐花，这感觉好棒啊。
有了槐花，打算做槐花麦饭（粉蒸槐花），可是妞儿看到有槐花，立马惊喜大呼，吃槐花肉包子吧！粉蒸槐花？肉包子？肯定是肉包子更好吃啊，可我为什么就没有想到呢？食物真是个奇妙的东西，就是因为我们小时候是吃粉蒸槐花长大的吗？可能是这样吧。

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先把槐花处理好，把包子面团和好，然后下楼去买肉，中午就吃槐花肉包子。这槐花酱肉包子真的好吃，本打算留下一部分槐花蒸着吃煎着吃，可后来没有抗得住酱肉包子的香气，连蒸三锅几十个大包子，吃不完的冻起来，可以多享用几天槐花的美。
槐花鲜甜美味，却不耐保存，花期还特别短。有几种方法可以保存槐花，除了蒸成大包子之外，还可以把槐花放在笼格上面蒸几分钟蒸好后分成小份冻在冰箱中，吃的时候炒蛋或者煎蛋或者蒸包子都可以。如果想吃粉蒸槐花，趁着槐花新鲜的时候做成粉蒸槐花，分成小份冻起来，吃的时候复蒸或者微波叮透就可以了。
槐花大包子
面团：普通面粉600克、清水350克、干酵母6克。
馅料：槐花、五花肉馅、洋葱、盐、酱油、甜面酱、食用油。
做法：
【辽南蟹：五一节前，这美味一定不要错过，连蒸三锅大包子，家人还没吃够，原创】1、面团材料放在盆中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放着，面团会悄悄发酵。等把馅料准备好了，这面团也可以用了。

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2、洗好的槐花放在蒸笼上面，蒸5分钟，蒸好后取出槐花备用。

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3、准备五花肉馅，做槐花包子，肉馅一定要肥一点儿，一定要肥一点儿，要不然真的不好吃。我用了带脂颈背肉，打成馅，看得见的肥油一块一块的，等下煸炒之后才好吃。

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4、洋葱切碎，应该再碎一点儿，还好是包包子，洋葱大一点儿也没有问题。

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5、炒锅倒一点儿油，下入洋葱煸香，这一步不能少，煸过的洋葱特别香。洋葱煸好后下肉末煸炒，如果是自己切肉，肥瘦分开，先下肥肉煸出油，再下瘦肉煸香，会更好吃，因为是机器打的肉馅，直接下锅炒了，味道稍有欠缺。肉末炒变色后，用酱油、甜面酱、盐和一丢丢十三香调味。十三香只要一点点儿，太多了会掩盖槐花的香气。

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6、肉末炒好后，把蒸好的槐花放进肉末中，拌均匀，包子馅就做好了。这包子馅如果趁热就用，包子皮会醒发比较快，包好后十几分钟就可以蒸了，但比较热的馅料锁不住汤汁，蒸出来的包子汤水含量不足。把馅料放凉后再用，馅料能锁住汤汁，蒸出来的包子汤汁很多，咬一口会流汤的那种，吃起来更好，但冷馅包包子，包子醒发会比较慢些，有时间的话，也不急这一会儿。