家里一年四季都没有断过香菇 ， 烧菜煮汤都喜欢用它 ， 是那种永远都吃不烦的食物 。 香菇的吃法有很多种 ， 除了搭配时令蔬菜做小炒之外 ， 还可以烧烤、酿肉、做馅、煲汤 。 在众多吃法当中 ， 最有滋味的当属于煎烤香菇和今天推荐这道焖香菇 ， 真心是比肉还好吃 。

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香菇在民间素有“山珍”之称 ， 香菇高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素、多种氨基酸 ， 是日常餐桌上很常见的食用菌 ， 干品鲜品都很容易得到 ， “素三鲜”中 ， 香菇总是作为一鲜出现 ， 其鲜美是众人皆知的 。
推荐这道香菇菜 ， 做法特别简单 ， 几种调料简单一焖就做好 ， 口感超棒味道也很香 ， 肉乎乎的口感和香喷喷的味道完全可以跟真正的肉类相媲美 。 夏季不太喜欢吃大鱼大肉 ， 倒是菌菇类食物更受欢迎 ， 这也是我夏日必备素食之一 。

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蚝油焖香菇
材料：鲜香菇、大蒜、食用油、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖 。
做法：
1、鲜香菇去根 ， 用流动的水冲洗干净 ， 挤掉水分 ， 一切四块或者一切两块备用 。

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2、大蒜切片备用 ， 香菇跟大蒜很搭 ， 如果不喜欢大蒜 ， 可以用葱 ， 味道也不错 。

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3、取一个小碗 ， 加入5克老抽、15克生抽、20克蚝油、10克白糖兑成汁 。 酱油、蚝油都是咸的 ， 酌量加盐 ， 口感偏淡的话可以不用加盐 。

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4、炒锅倒油 ， 下入大蒜片煸香 ， 煸出蒜香味 ， 如果火候能很好把握 ， 把大蒜煸到微黄更好 。

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5、接着倒入香菇块小火煸一会 ， 接着倒入之前兑好的调料汁 ， 再补半碗水 ， 盖上锅盖中火焖煮 。

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6、几分钟之后打开锅盖 ， 大火收一下汁 ， 蚝油焖香菇就做好了 。 香菇软韧入味 ， 非常下饭 。

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【辽南蟹 香菇这样做，给肉都不换，两勺酱油加上它，简单一焖就做好，原创】多说几句：
蚝油焖香菇 ， 可以搭配菜心或者是上海青这一类的清口蔬菜一起装盘 ， 吃起来会更美 。
这道菜 ， 鲜香菇和干香菇都可以做 ， 焖好之后口感不一样 ， 干品泡发后焖出来口感更韧 ， 鲜品焖出来口感更嫩 ， 都很好吃 。
用香菇做菜 ， 不需要焯水 ， 洗好切好直接下锅 ， 鲜味儿一点儿也不流失 ， 味道也特别好 。

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