【搜狐新闻】五花肉这么做,既不用焯水也不用炒糖色,肥而不腻略带微甜真好吃
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春天的竹笋最嫩最香最好吃了 , 现在的价格也降下来许多了 , 从一开始的12一斤到现在已经是7元一斤了 , 今天家里人提出想吃肉了 , 叫我给做红烧肉 , 我一大早就屁颠屁颠的去早市买了五花肉 , 顺便买了几根竹笋 , 光吃肉怎么行对吧?搭配点竹笋一起烧 , 荤素搭配营养均衡而且加入了竹笋还能解腻 , 真的感觉竹笋跟五花肉是最佳搭档 。
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我以前分享过红烧肉的做法 , 很多朋友留言问我炒不好糖色怎么办?他们炒糖色不是不够火候就是糊了 , 导致做好的肉都发苦 , 今天我干脆分享一个不用炒糖色的方法吧!烧出来的五花肉绝对不比炒糖色的那种做法难吃 , 而且更容易掌握火候 , 不会那么容易炒糊了 , 对于厨房新手真的非常适合 。 最关键的是做出来的红烧肉非常好吃肥而不腻呀!
【【搜狐新闻】五花肉这么做,既不用焯水也不用炒糖色,肥而不腻略带微甜真好吃】
我今天这个做法特别简单省事 , 既不用焯水也不用炒糖色 , 就是把切好的五花肉直接放进热锅里面煎就行 , 把肉里的脂肪逼出来倒掉不用 , 然后再加黄冰糖煸炒上色 , 待冰糖熔化五花肉也会慢慢上色逐渐变成焦黄色 , 特别的漂亮 , 不比炒糖色那个办法上色差 , 而且不容易糊锅成功率高 , 做好的五花肉带着一点点的微甜 , 一丢丢腥味都没有了 , 特别好吃下饭 , 又加了竹笋一起烧 , 笋吸收了五花肉的香味 , 味道也不差 , 爱吃肉的又炒不好糖色的朋友一定试试吧!保证不会失望的 。
所需食材:五花肉800克 , 竹笋500克 , 彩椒半个 , 葱姜适量 , 大料2个 , 黄酒50毫升 , 生抽25克 , 老抽5克 , 黄冰糖50克 , 盐4克 , 开水适量 。
1准备好所有食材 。
2五花肉切大块 , 竹笋切滚刀块 , 彩椒斜切片 , 葱姜切好备用 。
3烧一锅开水将切好的竹笋放进去煮2分钟捞出来过冷水控干水分 。
4炒锅烧热然后将五花肉块放进去煎 , 不要放油 , 把五花肉的每个面都煎一遍 , 注意火要小别糊了 。
5五花肉的油慢慢被煎出来 , 一边煎一边把油倒出来 , 然后继续煎肉 , 一直煎到肉块的颜色变成金黄色即可 。
6然后加入50克黄冰糖翻炒 。
7小火翻炒直至黄冰糖全部熔化并且五花肉块全部上色变成焦黄色 。
8然后加入50毫升黄酒 , 顺着锅边倒 , 利用黄酒的挥发带走猪肉的腥味 。
9稍微煸炒一会儿再加入25克生抽和5克老抽继续煸炒 。
10把葱姜和大料也放进去 , 这里就放大料就行了 , 不用加太多香料 , 会抢夺猪肉的香味 。
11煸炒一会儿就加入没过猪肉的开水 , 注意加开水 。
12然后盖盖子小火焖40分钟 。
13待40分钟后打开锅盖加入焯烫过的竹笋翻匀 , 再加入4克盐盖盖子再焖20分钟 。
14时间到了打开锅盖收汤 , 待汤汁收的差不多了就加入切好的彩椒翻匀 。
15翻匀后关火 , 一锅香喷喷的竹笋烧五花肉就做好啦!配大米饭那是太棒啦!
小提示:五花肉煸炒一定不要加油 , 要小火慢煎逼出猪肉里的油 , 然后把油倒掉 , 再放冰糖继续翻炒上色 , 虽然糖色不是单独炒出来的 , 但是五花肉上色一样非常漂亮 , 这个办法非常适合总是掌握不好炒糖色火候的亲 , 不用焯水 , 这样做好的五花肉肥而不腻特别香 , 竹笋处理的时候一定要去掉老的部分 , 不要吝啬 , 最后一定要把汤收干 , 如果汤汁太多也会影响口味 。#五花肉#冰糖#煸炒收藏
15翻匀后关火 , 一锅香喷喷的竹笋烧五花肉就做好啦!配大米饭那是太棒啦!
小提示:五花肉煸炒一定不要加油 , 要小火慢煎逼出猪肉里的油 , 然后把油倒掉 , 再放冰糖继续翻炒上色 , 虽然糖色不是单独炒出来的 , 但是五花肉上色一样非常漂亮 , 这个办法非常适合总是掌握不好炒糖色火候的亲 , 不用焯水 , 这样做好的五花肉肥而不腻特别香 , 竹笋处理的时候一定要去掉老的部分 , 不要吝啬 , 最后一定要把汤收干 , 如果汤汁太多也会影响口味 。
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