[大叶芹饺子]谷雨后,遇到这菜我不会错过,胡萝卜素是西芹38倍,包饺子最好
谷雨后 , 遇到这菜我不会错过 , 胡萝卜素是西芹38倍 , 包饺子最好吃 。 谷雨之后 , 各种海鲜、蔬果、野菜等都上市了 , 家里的餐桌非常丰富 。 但是有些喜欢的食材 , 是可遇不可求的 。 市场上碰到了是惊喜 , 可要把握住机会噢 。 今天给大家推荐一种食材 , 我在市场见到的话 , 一次就买5斤 。 这菜营养丰富 , 翠绿多汁、口感清嫩 , 有一种特别的清香 。 用来炒、蒸、汤、蘸酱菜、凉拌都行 , 最好的用来包饺子、包子 , 那味道绝了 , 全家人都抢着吃 。
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这菜就是大叶芹 , 也叫山芹菜 , 在东北三省出产 , 网上都有卖 。 它属于山野菜 , 是芹菜中的珍品 , 所含的营养成分在野菜中是较高的 。 像胡萝卜素是西芹的38倍 , 维生素C是大白菜4倍、黄瓜的8倍 , 铁含量是普通蔬菜的10-30倍 , 是不是特别好的食材 。
每年4月到6月 , 是大叶芹最佳的食用季节 , 叶茎十分鲜嫩 , 清淡爽口、有独特的香味 , 堪称山野菜中的精品 。 这菜市场都会有卖 , 不过比较少 , 大家碰到了别错过 。
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下面分享大家大叶芹饺子的方法 , 喜欢吃饺子的朋友试试大叶芹馅的吧 , 保证会爱上它 。
【大叶芹饺子】
【[大叶芹饺子]谷雨后,遇到这菜我不会错过,胡萝卜素是西芹38倍,包饺子最好】【所需食材】大叶芹、猪肉、面粉、生姜、大葱
【调料】食盐、料酒、胡椒粉、蚝油、食用油
步骤一:大叶芹择洗干净沥干水分 , 同时和面揉成面团备用 。
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步骤二:猪肉使用的是前腿肉 , 上案板剁成肉馅 , 加入几片生姜一起剁 , 可以更好的去腥增香 。
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步骤三:锅内烧水 , 加2克精盐 , 水开下入西芹焯烫2分钟后 , 过凉水攥干水分 。 注意不要过分用力 , 轻微攥干即好 。
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步骤四:大叶芹上案板切碎 , 猪肉馅加入料酒、精盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀 。
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步骤五:大叶芹加入食用油 , 封住水分后 , 放入肉馅盆中一起搅拌上劲成大叶芹饺子馅 。
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步骤六:面团揉成长条 , 揪成剂子 , 擀成饺子皮 , 包成饺子 。
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步骤七:锅内烧水 , 下入现包的饺子 , 加盖烧开后 , 点三次凉水 , 饺子即可出锅 。 煮饺子都会 , 这里不多说啦 。
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烹调小贴士:
1.大叶芹焯烫好之后 , 轻微攥干 , 适当保留水分 , 这样肉馅里不用打水 , 还能多保留一些营养 。
2.大叶芹饺子馅 , 不要过多加入五香粉、生抽一类重口味的调料 , 主要吃大叶芹的清香味道 。
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