【红酒】好的葡萄酒需要哪些条件？红酒|葡萄|酿酒葡萄|法语

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来源丨葡萄酒百科大全
我们喝葡萄酒，不外乎是喝合自己心意的好酒。不过，你知道好酒是怎么炼成的吗？撇开价格不谈，你又如何区分一款好酒？
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好酒需要什么？

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“酿造优质葡萄酒是个技术活，而酿造顶级葡萄酒是门艺术” 。
好酒需要什么？答案是好的酿酒葡萄、优秀的酿造工艺、酿造者的远见和酿造者的艺术观。
葡萄和酿造工艺
俗话说，巧妇难为无米之炊，好葡萄是酿造好酒的最基本的元素，不然再怎么厉害的酿酒师也酿造不出令人惊艳的绝世美酒。好的酿造工艺的必要性也不难理解，就像我们常说的，欲成其事，天时地利人和缺一不可，天时地利成就了好葡萄，而酿造工艺就是那个“人和” 。
远见
人无远虑，必有近忧。世界上的酒庄和酿酒师那么多，能够长盛不衰的真的很少。怎样酿酒？品牌定位是什么？这些都关乎一个酒庄的生死，也取决于酿造者的见识和眼光。
艺术观
艺术观因人而异，一般来说，一个人在这方面受到的教育越多，他的艺术观就越复杂、越精细。毫无疑问，酿造者的艺术意识形态也会反映到葡萄酒中。因为艺术观是个变量因素，本文就不多做阐述，留给各位亲自去探索。
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好酒要素之酿酒葡萄

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前面我们提到，好的酿酒葡萄需要天时地利， “天时”我们可以理解为年份（Vintage），而“地利”指风土（Terroir）。
风土

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Terroir 来自法语，在葡萄酒领域内译为“风土” 。 “风土”是葡萄树生长环境的总和，主要包括气候、土壤和其他影响葡萄生长和葡萄酒风格的自然因素。风土其实包括很多方面（如光照条件、昼夜温差、微生物环境什么的），为简化文章结构，本文将从气候（Climate）、土壤（Soils）和植物群（Flora）三个方面来讨论影响葡萄的风土。
（1）气候
气候不只是说一个大区域范围内的天气状况，也包括这个大区域内无数小区域的气候情况及其差异。所以考察葡萄园的气候要从大气候环境（Macroclimate）、中气候环境（Mesoclimate）和微气候环境（Microclimate）三个方面来研究。

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大气候环境：由上图可知，不同的葡萄品种适合不同的大气候类型。大气候环境下的日平均温度和光照时长对葡萄的生长很重要，不同的葡萄品种对温度和光照的要求不一样，灰皮诺（Pinot Gris）适合凉爽的气候，而桑娇维塞（Sangiovese）喜欢温暖的地方。由此我们可以推断出某些葡萄酒产区适合种植一些特定的葡萄品种，如美国加州的纳帕谷（Napa Valley），那里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）表现就很出色。
【【红酒】好的葡萄酒需要哪些条件？】

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中气候环境：继续深入研究气候对葡萄生长的影响，你会发现即使是同一个产区，不同的葡萄园之间还是有些许差别的。中气候环境是指某个小型区域周围的气候环境，例如，这个区域它离河流有多远（如果离得近的话，气候会稍凉爽一些，早晨会有雾）。总体来说，要考察一块葡萄园的中气候环境，葡萄园的走向、坡度以及否靠近水源（河流、湖泊、海洋）等因素都要纳入考虑范围。中气候环境也能影响到葡萄的生长葡萄酒的风格，而且这也是美国将纳帕谷划分为 16 个次级产区的原因之一。