茄子▲这7道菜是家人最喜欢的，我经常做，看他们多吃点，心里也是高兴的茄子

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Hello ，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
今天慢妈给大家带来的是，在我们家最受欢迎的7道菜，因为天气越来越热的原因。凉拌菜比较受家人青睐。今天的这七道菜中，有2道凉拌菜，也是特别爽口下饭。好啦，话不多说，我们来看下做法。
第一道，麻酱宽粉
做法：
1 ，宽粉煮熟过一下凉水控水备用。
2 ，取一只空碗调料汁用，碗中放入蒜末，葱花，辣椒粉，小米辣，耗油，生抽，多放一些芝麻酱，适量陈醋，生抽，搅拌均匀待用。
3 ，宽粉放入碗中，放白的熟芝麻，花生碎，再倒入刚刚调好的料汁，拌匀装入盘中即可。
这道菜特别顺滑，有浓浓的芝麻酱香味，而且酸辣爽口，特别下饭。
第二道，肉段烧茄子
做法：
1 ，选用比较嫩的里脊肉，切成拇指大小的块，放料酒，十三香，食用盐，少许胡椒粉拌匀，再倒入少许蛋清，放淀粉，抓匀成酸奶糊状，倒入少于食用油，腌制10分钟。
2 ，长茄子削去皮，切成滚刀块，拍一层淀粉备用。
3 ，再取一只空碗调料汁用，把需要的调料放在一起，这样用的时候不会手忙脚乱。碗中放入蒜末，生抽，蚝油，鸡精，食用盐，淀粉，再来半碗清水，搅匀备用！
4 ，锅中倒油，油温约在5成热时，把肉块放进去，小火炸至定型捞出，油温再次升高，把肉块放进去付炸一遍捞出控油。
5 ，再把茄子放进去，炸至定型捞出。
6 ，锅中留少许底油，倒入刚刚调好的料汁，炒至黏稠时，把炸好的肉块和茄子一同放进去，翻炒均匀，使其都过上料汁就可以起锅装盘啦。
这道菜做法简单，蒜香味十足，时超级简单的下饭神器哦……
第三道，脱骨泡椒凤爪
做法：
1 ，将凤爪切段放入锅中加入料酒、姜葱、八角、花椒、香叶和水，大火烧开，捞出浮末煮熟（约12分钟左右），喜欢烂一点可以再煮一会。
2 ，将煮熟的凤爪放入流水中小水冲净，沥干水分后，用冷开水冲洗干净之后是最费时间的一步——脱骨。之后洗净控干水分。
3 ，将泡椒加入白醋、盐、花椒和水烧开后晾凉。放入控干水的鸡爪，放入冰箱冷藏6个小时，入味后就可以吃啦
这道菜既下酒又下饭，还可以多做一些，啥时候想吃都可以，没有添加剂，放冰箱冷藏能放置5天，很是方便。
第四道，糯米丸子
做法：
1 ，先把猪肉剁碎，放盆中，加入葱末和姜汁，拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，莲藕剁成藕末，放入肉馅中拌匀以后，双手沾水，去取肉馅放在掌心揉搓。做成丸子。
2 ，糯米提前泡6个小时，取出放入盘中。每个丸子周身滚上一层生糯米，依次做好后，放入笼中蒸15分钟。
3 ，锅中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，吃的时候，按个人口味可以加点西红柿酱。