#江苏新闻#星巴克首次推出植物膳食系列试吃员评价“有质感没肉味”

4月22号，星巴克在中国推出了包含5款菜品的"植物肉"午餐菜单，引起了很多人的好奇。就在前一天，肯德基也推出了以大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白为原料的"植物肉"鸡块。其实从去年下半年起，汉堡王、肯德基、麦当劳等连锁快餐品牌，已经开始在国外推出"植物肉"汉堡和炸鸡。国内许多食品加工厂商也在去年推出过"植物肉"月饼、"植物肉"比萨等等。这"植物肉"到底是用什么做的？味道好不好呢？一起来看看吧。
【星巴克首次推出植物膳食系列试吃员评价"有质感没肉味"】

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在星巴克门店里， "植物牛肉"制成的青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷，已经占据了橱柜的醒目位置，工作人员表示，星巴克推出全新的植物膳食餐饮产品，以及可降解餐盒、可回收材料制成的周边商品，是为了提倡更环保的生活方式。那么，这些"植物肉"新品口味怎么样呢？采访人员请来两位试吃员，帮忙品尝一下！

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试吃员范思成说：“品尝了这三种餐点之后，因为其他的两种都是相对融在菜里面，所以要判断它是不是肉很难判断；唯一的一款是这个美式酸辣酱大卷，因为这边有一大块肉，我咬下去的感觉就是确实很像肉，但是嚼到最后的时候有豆制品的味道，有一点清香味。 ”

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试吃员黎明说：“它里面都是植物牛肉，它把那个纤维感非常好地复制了出来，能吃到那种颗粒感，还有嚼劲。但是说到肉味，我觉得跟真正的牛肉相比，味道还是有一定差距的。但吃起来我觉得口感还是不错的，因为它有那种豆香味，感觉很健康、很环保的感觉。 ”
除了星巴克，肯德基的"植物肉"产品"植培黄金鸡块"也已经预售，公测阶段以1.99元买5块的预售价推广， 4月28号到30号，用户可持兑换券去上海、广州及深圳的三家指定餐厅兑换。
【年轻消费者愿意尝鲜专家建议尽快出台食品质量标准】
这些品牌的试探性尝试，可以收集消费者的食用反馈信息，后续根据国人的口感，可调节植物蛋白的比例和口感。采访人员走访了部分南京市民发现，老年人一般不太愿意尝试"植物肉"新品，但是年轻人普遍比较有兴趣。
【#江苏新闻#星巴克首次推出植物膳食系列试吃员评价“有质感没肉味”】但是"植物肉"的生产加工也有其他化学成分，也需要避免环境污染、食品安全等问题。对于食品产业而言，相应的安全规范和标准至关重要。

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南京农业大学食品科技学院教授、博导黄明说：“对‘植物肉’要进行系统规范，包括它的来源、加工工艺、理化指标、有害物，比如重金属还有一些其他的指标，要有明确的规定
所以要有配套的国家标准、食品安全标准，对‘人造肉’进行专门的标准规定，这样让‘人造肉’的市场能够有序发展。 ”
（报道/许莹王健安）
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