[青岛可可美食]宝妈上山摘回山菜，用地瓜面包包子，姐姐吃3个，弟弟吃2个，鲜嫩

春暖花开，大地复苏，应季的野菜也接踵而来。昨天天气晴朗，还没有风，就约朋友一起上山去摘山菜。山菜也叫面条菜，面条菜含有丰富的维生素，矿物质，纤维素等营养物质，其中含有的膳食纤维含量很高，食用还会带来润肠通便的效果，面条菜还可以入药，看看这小小的面条菜竟然有这么多的作用，难怪有那么多人喜欢吃，每年上山摘野菜已成习惯，山上的空气好，野菜生长起来的面条菜也是无污染的，吃起来味道特别的鲜嫩。今天可可分享给大家一个用地瓜面来包山菜肉块馅包子的做法，一起看看怎么做的吧。

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主要食材：地瓜面100克，白面粉200克；猪肉200克；山野菜300克。
主要作料：盐4克，姜片，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽一点，芝麻油。
一、200克白面粉， 100克地瓜面粉，倒入盆中，二者搅拌均匀， 220毫升开水缓缓倒入盆了，边倒边搅拌，最后下手和成光滑的面团，醒面20分钟。

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二、200克猪肉，先用清水清洗一下，再用刀切成丝，再改刀切成块，并放入碗中，加入三片姜片，倒入料酒腌制20分钟。

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三、山野菜300克，由于是自己的摘的山菜，很干净也嫩，不太用处理，假设是买的就要认真摘一下，坏的叶子，干的叶子，还会有些杂草什么的，要挑出来，然后先用清水洗干净放到盆中。锅里加水烧开，把清洗干净的山菜放开水绰水1-2分钟，捞出直接放凉水里，凉透捞出攥干水分，放盘中。

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四、锅加热，放油，将腌制好的猪肉块，进行翻炒，肉块变色，加入生抽，一点老抽，花椒粉，姜粉，再继续翻炒，出锅前倒入葱花，盛出放盘。

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五、将控好水的山菜切碎，还有炒好的肉块，并拌均匀，加入芝麻油一勺，加盐4克，胡椒粉一勺，再次搅拌均匀，这样我们的山野菜肉包子馅就调制好了。

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六、案板先撒一些干面粉，将醒好的地瓜面面团拿至案板上，揉搓几下，然后整理成长条，切成大约均匀的包子剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形的包子皮。

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七、拿起一张擀好的地瓜面包子皮，放上已调制好的包子馅，开始包包子

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将所有包子皮全部包完。

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八、蒸锅先加上适量的水，把包好包子整理到蒸锅蒸笼里，醒面10分钟。

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九、开大火烧开，改中火继续烧至15分钟关火，闷2分钟出锅，这样能避免因快速打开锅盖温度迅速降低造成回缩，瓜面包子皮的山野菜包子出锅喽。