葡萄酒与美食搭配的原理葡萄酒文化ppt _酒文化

葡萄酒是高品质生活的象征。那么日常的葡萄酒搭配就更值得关注了。长期以来，如何搭配葡萄酒成为一个值得深思的问题。

文章插图

酒食搭配有一些经验和传统方法。当然，你可以打破传统，背弃这些经历的说说，达到奇特的效果；但首先你必须熟悉这些传统，并理解为什么这些葡萄酒和食物的组合受到人们的推崇。葡萄酒和食物搭配的目标是协调和平衡。酒不能掩盖食物的味道；食物也不能掩盖酒。用酒作调味品，可使食物口感更佳；它可以增强食物的味道。一个好的组合将展示食物和葡萄酒的微妙之处，并突出两者的风味和独特品质。
以下是一些长期总结的经验，仅供参考：
1、送礼
如果你想带一瓶酒作为礼物给派对的礼物，所以不要担心酒和食物的搭配，除非你被要求这样做并且你很清楚晚餐会提供什么菜。
2、上酒顺序
如果一顿饭要喝一瓶以上的酒，一般要先上酒体清淡的酒，再上酒体浓郁的酒；先干酒，后甜酒。但如果桌上的第一道菜是甜菜，则应该搭配类似的甜酒。应该先喝低度酒，再喝高度酒。
3、平衡口味强度
酒体轻盈的葡萄酒搭配清淡的食物；醇厚的葡萄酒搭配更美味、更丰富、更油腻的菜肴。
4、考虑食物的烹饪方法
味道好的食物，通常是煮或蒸，更适合搭配精致的葡萄酒。更容易烹制更美味的菜肴，例如炖菜、烧烤、烘焙食品和加酒炒菜。葡萄酒应与菜肴中使用的酱汁、调味品和更突出的风味相匹配。
5、味道很相配。
泥土黑比诺和蘑菇汤搭配得很好；长相思葡萄酒中的柑橘味适合搭配鱼类。
6、平衡甜度
食物与葡萄酒搭配时要小心，食物比葡萄酒更甜，虽然巧克力和赤霞珠可以搭配。
7、考虑对立搭配
非常辛辣的食物，例如泰国菜和辣咖喱，通常与甜酒搭配得很好。相反的味道可以相互刺激，创造新的味觉，同时清理味蕾。
8、依地理位置搭配
同一地区的美食与美酒往往是长期共同发展的，彼此之间会产生天然的契合。
9、酒搭配奶酪
在一些欧洲国家，当奶酪放在餐桌上时，应该保留更好的葡萄酒。红葡萄酒与温和或浓郁的奶酪搭配得很好。辛辣味浓的奶酪更适合甜度较高的葡萄酒。山羊奶酪适合干白葡萄酒；较温和的奶酪适合搭配果味较多的红酒。软奶酪适用于任何葡萄酒。
10、调整食物的口味
【葡萄酒与美食搭配的原理葡萄酒文化ppt】菜肴的甜度会增加对酒中苦味的感知，使酒的口感更干、更浓、果味更少；食物中高酸度会降低葡萄酒对酸度的感知，使葡萄酒口感更丰富、更成熟；苦味食物会增加对苦味的敏感度，例如对单宁的敏感度；食物中的咸味会使酒味减少甜酒的苦涩味会使甜酒尝起来更咸。

葡萄酒与美食搭配的原理 葡萄酒文化ppt

葡萄酒与美食搭配的原理葡萄酒文化ppt