储存葡萄酒的最佳环境是恒温、恒湿、避光、防震、通风、无异味 。葡萄酒应放在稳固的酒架上,使软木塞与葡萄酒接触,以保持软木塞 。润湿和密封 。许多人选择使用冰箱来储存葡萄酒 。这真的是不得已而为之 。如果有条件,应该选择合适的酒柜 。酒柜和冰箱有很大的区别:
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【酒柜与冰箱的完美结合 冷柜和冰柜是一样的吗】 (1)恒温:葡萄酒的最佳储存温度应该在13度左右℃ 曾有学者专门分析,认为理想温度应为12.8℃ 。冰箱虽然也可以设置为恒温,但冰箱内的实际温度与设定温度相差较大,往往处于不稳定状态,难以保证储酒的温度要求 。酒柜内有精密压缩机和温控器,比冰箱有更好的温度控制和稳定性 。
(2)通风和湿度调节
如果湿度不够,酒瓶上的软木塞会收缩甚至开裂 。打开瓶子可能会很麻烦,而且会失去密封性 。作用是使空气进入,影响酒的发酵,使酒的口感变差 。
如果湿度过高,不仅瓶口容易长霉,酒标也容易发霉脱落,大大降低了酒的形象 。酒柜有完整的通风系统 。通过酒柜内的温度与室外温度的差异,使酒柜内产生湿气,适当增加内部湿度 。冰箱在通风和湿度控制方面的效果要差得多 。
(3)减震:振动会加速葡萄酒的化学反应,对葡萄酒的成熟过程有相当大的影响 。酒柜内部装有精密防震压缩机,工作缓慢平稳,不直接接触酒柜主体,大大减少各种震动 。冰箱没有这么精密的防震设施,所以有时候把手放在冰箱上,就能感觉到发动机产生的震动 。
(4)避光:光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和陈酿也有很大的影响 。如果暴露在强烈的阳光下六个月,就足以导致葡萄酒变质 。酒柜采用双层防紫外线玻璃门,可有效防止紫外线对酒的伤害 。
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