【高大厨9008TB】五一假期，约两个好友家庭聚餐，做几道菜下酒菜，感觉倍有面

腊肉炒苦瓜

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原料：苦瓜600克、腊肉200克、花生油5ml、盐3克、红辣椒1个、香葱10克
做法：
1、准备食材：苦瓜、腊肉、红辣椒、香葱等食材；
2、苦瓜洗净去籽、去瓢、切片放盐腌制10分钟；
3、热锅，倒油，小火煎切片的腊肉至透明状起锅；
4、煎锅腊肉的锅中有油，倒入苦瓜爆炒；
5、放切的红辣椒；
6、加入煎好的腊肉，翻炒；
7、放盐、香葱炒均即可。
拌菠菜

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/ 食材 /
花生仁、核桃仁、菠菜300g、枸杞5g
姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml
糖1大勺、盐2-3
生抽10ml、香油1/4小勺
/ 步骤 /
1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用；锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉；
2、花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合；
3、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。
辣炒肥肠

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材料
肥肠，芹菜杆，干辣椒，洋葱，姜，蒜，花椒，食用油
做法
先清洗肥肠，用白酒和醋分别洗一遍（两面都要洗哦）。再将洗净的肥肠焯水后捞出。
锅里重新放入水，放入焯好水的肥肠，加入香叶、大料等香辛料再将肥肠煮20分钟捞出切小段备用。同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放入比平时炒菜稍多的食用油。待油热下姜蒜小火炒香。然后下花椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
【【高大厨9008TB】五一假期，约两个好友家庭聚餐，做几道菜下酒菜，感觉倍有面】然后转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后下备好的肥肠同炒。再加盐、酱油、糖、鸡精调味，翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。火辣辣的肥肠就炒好了。