【蛋挞】教你在家做蛋挞，从蛋挞皮到制作详细讲解，香酥滑嫩，比买的好吃蛋挞

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【【蛋挞】教你在家做蛋挞，从蛋挞皮到制作详细讲解，香酥滑嫩，比买的好吃】

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大家好，今天给大家分享的是蛋挞的做法，从蛋挞皮到制作详细讲解，奶香四溢，比买的还好吃。
蛋挞我家两个孩子都很喜欢吃，以前不会做的时候，每次去蛋糕店都会给孩子买上一些。我身边很多朋友都有在家做蛋挞，但是蛋挞皮都是在网上买，不但价格贵，还不好吃。今天我就教大家在家制作蛋挞皮，层次分明，咬一口酥掉渣的那种。
今年由于疫情的原因，孩子还没有开学，天天在家吃零食，把家里弄得乱七八糟的。我和老婆都要上班，也是让孩子把老妈累坏了。今天难得有时间给孩子做个蛋挞，也省的老妈总是往超市跑了，关键是自己做的无任何添加，吃着更放心。自从学会蛋挞的这种做法，我家再也没有出去买过蛋挞，我隔三差五的就做上一次，每次出锅孩子都抢着吃。下面是它的详细做法，感兴趣的朋友可以进来看一下。
第一步：首先制作蛋挞皮，在大碗中准备500克普通面粉，加入60克黄油， 5克盐，用手搓散，让面粉和黄油混合均匀，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面团，不要把面团揉至起筋，揉匀就可以了，用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里，放冰箱冷藏1个小时。
第二步：接下来准备250克黄油，切成薄片，摆在油纸上面，再用油纸包起来，用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候尽量用来均匀一些，擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时。
第三步：一个小时之后把面团取出来，放在案板上擀成一个大一点的面饼，再把黄油片也取出来，揭下油纸，放在大面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要包严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼，两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半个小时以上。
第四步：半小时后把它取出来，继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，再放到冰箱冷冻半小时以上。时间到取出来，擀成长方形的大面饼，在表面刷上一层清水，然后从一头卷起来，卷的紧实一点，再次用油纸包起来，继续放冰箱冷冻半小时。
第五步：时间到，冷藏好之后把它取出来，切成20—25克一个的小剂子，把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面，手上沾一点清水防粘，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样做出来更有层次感，这样我们的蛋挞皮就做好了。
我这次用了一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以装进保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，下次直接用非常的方便。