#烹饪技巧#6道经典下饭菜做法，俗称米饭杀手，吃了不腻！麻辣豆腐|茭白|土豆

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今天小编分享给大家几道下饭的家常菜，均衡搭配，又有营养，自己做更健康！喜欢的就收着。
家庭版的鱼香肉丝
鱼香肉丝是人见人爱的一道菜，味道鲜美下饭，自己家里做还可以依照自家的口味调整，调的是鱼香汁，用料就依照家里现有的食材，加入一起，荤素搭配，营养丰富。
猪腿肉150g、茭白120克、胡萝卜80克、黑木耳5克、油2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、葱花少许、水淀粉2汤匙、醋一汤匙、白糖2汤匙、剁椒一汤匙、料酒一汤匙
1.茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝；
2.准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和1汤匙老抽， 2汤匙清水调匀；
3.热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起；
4.再把剁椒酱料倒入爆出香味，倒入三丝煸炒出香味，猪肉丝回锅煸炒均匀，加入开水烧至食材融合；
5.倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅；
6.装入碗中撒上葱花上桌。
烹饪技巧：
1.猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩；
2.各家的口味不同，咸淡自己调整；
3.糖醋汁最后加入味道更佳；
家常炒素
炒素一般用蔬菜，菌菇和豆制品搭配后烹制而成的家常菜，可以依照自家的喜好搭配，使得菜肴更加鲜美下饭。
茭白250克、黑木耳5克、红椎菌20克、香豆干100克、油30毫升、香油豆瓣酱一汤匙、甜面酱一汤匙、鲜酱油20毫升、白糖5g、香油一汤匙
1.黑木耳和红椎菌用清水泡发后再把黑木耳和红椎菌摘选干净后沥干水分；
2.茭白和香豆干洗净后切片；
3.准备调料；
4.热锅油温5分热，倒入豆干煎出香味；
5.再把香油豆瓣酱加入爆出香味，倒入黑木耳，红椎菌和茭白片煸炒出香味；
6.加入酱油煸炒均匀，加入开水盖上煮入味；
7.之后先尝试味道后再加入甜面酱炒均匀，加入白糖，香油煸炒均匀后熄火出锅；
8.盛入盘里，撒上葱花上桌。
烹饪技巧：
1.豆腐干用油先煎出香味口感最佳；
2.各家的口味不一样，调料依照自己家的口味调整。
麻辣豆腐
川味的麻辣豆腐，上次买四川豆瓣酱的时候顺便买了一盒做麻辣豆腐的调料，夏天食用，感觉味道很棒，麻辣恰到好处，对于我们不会吃重麻辣的人群来说是最好不过了。
卤水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐调料50g、水淀粉1汤匙、葱花5g、白糖5g、鸡精2g
1.先把豆腐切成小块；
2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；
3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，加入开水；
4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后加入白糖，鸡精调味；
5.加入水淀粉煮开后熄火；
6.盛入盘中，撒上葱花上桌。
烹饪技巧：
这道菜调料是现成的咸味够了，加入白糖提味和鸡精提鲜味即可。
宫保肉丁
把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。